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국내산돼지고기 뒷다리살, 다진양파, 다진당근, 다진콘옥수수
고기양념(다진마늘, 다진생강, 다진대파, 간장, 청주, 매실액기스, 올리고당, 참기름, 후춧가루)
가래떡, 당근, 호박, 파프리카, 새송이버섯
간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 후춧가루, 다진마늘, 채썬생강, 청주, 물
돼지고기는 블렌더에 넣고 갈아줍니다
갈아진 돼지고기는 볼에 담고 양념재료를 넣어 고루 섞은후 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루정도 숙성합니다
콘옥수수는 다져서 숙성한 양념돼지고기에 같이 넣고 섞어 줍니다
콘옥수수를 미리 고기에 넣으면 향이 없어지니 나중에 넣어서 같이 섞는것이 좋아요
말랑말랑한 가래떡을 준비합니다 (가래떡이 굳었다면 한번 살짝 찜기에 넣고 쪄주세요)
(가래떡이 딱딱하면 속재료를 넣을때 가래떡이 갈라질수 있으니 가래떡은 말랑하게 해서 사용하세요)
가래떡은 손가락 한마디 길이로 잘라주고 칼로 중간에 칼집을 넣어 주세요
여기에 준비한 돼지고기를 넣어 줍니다
각종 야채와 버섯은 손질하여 깨끗이 씻은후 큼직하게 썰어 줍니다
콘옥수수도 준비합니다
볼에 양념재료를 넣고 잘 섞어 줍니다
팬에 들기름을 두르고 (식용유를 조금 넣어도 좋아요) 속을 채운 가래떡을 넣고 잘 구워줍니다
구워진 가래떡에 양념장의 절반을 넣고 물을 자작하게 부은후 먼저 끓여 줍니다
(양념이 잘 배이게 하려면 약불로 하고 뚜껑을 덮은후 익히시는게 좋아요)
어느정도 끓으면 버섯을 제외한 모든 야채를 넣고 남은 양념장을 다 부어주고 잘 섞은후 다시 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다
양채가 살짝 익으면 버섯과 콘옥수수를 넣고 잘 섞은후 다시 한소끔 끓여 줍니다
(자주 뒤적이지 마시고, 약불로 뚜껑을 덮어 익히시고, 가끔 한번씩만 섞어 주세요)
마지막에 불을 끄고 참기름을 조금 넣어서 섞은후 접시에 담고 검은깨를 뿌립니다
설날에는 떡국을 먹기에 가래떡을 넉넉히 준비하시잖아요~~~
그리고 여러가지 전을 만들고 속재료가 남았거나, 만두속재료가 남았다면 이렇게 가래떡속에 넣고
간장양념으로 맛있게 찜을 만들어 보세요!!!!
특히 아이들이 잘 먹고, 어른들 술안주로도 그만이지요~~~
흔히 먹는 돼지갈비나, 소갈비로 만드는 찜이 아닌 색다른 떡찜이어서 더욱 맛있게 즐길수 있답니다
여기에 톡톡 씹히고, 맛있는 콘옥수수를 듬뿍 같이 넣었더니 색감이 참 좋고, 물론 맛도 좋아요^^
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