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얼마전에 일요일이였던가....... 퀴즈프로그램에서 항암작용이 있는 채소 이런 퀴즈가나왔는데
정답이 가지였답니다
우리 집 아이들은 가지나물을 먹지않아요...아마도 제가 잘 해주지않아서 그런것같은데
제가 어릴적에 너무나 많이먹어서 질려서 ㅋㅋ 잘해먹지않았던 나물입니다
사실 텃밭에도 가지를 심지않았어요
먹지않아서....
가지는 한포기만 심어도 많이열려서 감당하기 힘들어서 버린 기억때문에......
엇그제 시골 이웃형님께서 가지를 여러개 주셨답니다
만져보니 야들~~야들~~~ 너무나 연하고 좋아서 욕심으로 받았지요
남편이나 딸에게 가지의 색소는 항암효과가있다고 많이먹으면좋다고
이런저런 설명을해도 ㅋㅋ 무반응.......쩝
어쨌든 냉장고안에서 시들어버리면 이것도 음식물쓰레기.....그러면 안되겠기에
어제 가지 2개를 무침했답니다
맛나보이지않나요~~~ㅎㅎ
저는 늘~~~살이찌는 사람이라 칼로리,기름기를 많이따진답니다 (까다롭다고 .....남편이....흉봐요)
그래도 저는 물만마셔도 살쪄요 ㅜㅜ
그래서 가지 2개를 다듬어서 채반위에올려서 10분정도 쪘어요
옛날에 친정어머니는 가마솥에 밥하면서 밥 뜸들일때 가지를 통째로 쪄서
무침할 그릇에 놓고 한김나가면 호호불면서 손으로 찟어서 간장,들깨등 갖은양념으로 무쳐주셨던 추억....
그 추억을 생각하면서 만들어봤지요~~~
재료:가지2개,파,마늘약간씩,깨,들기름,진간장1큰술,고추장소스,소금약간
어린아이들이 있으신댁은 고추장소스를 생략하시면되고요
저희는 약간 매콤하게~~~
뜨거울때 나무젓가락으로 휘휘 저어주면 고소하고~~~맛있는 가지나물이됩니다
손으로 조물거리면 으깨지고
젓가락으로 살살~~~뒤적여주면 되요
맛있는 가지나물~~~
가지는 94% 가 수분으로 되어있어서 다이어트 식으로 짱!!!
가지나물을 먹으면 이뇨작용에 좋습니다~
칼로리가 낮아서 많이먹어도 걱정없지요
가지의 안토시아닌 색소는 항암효과가 있는것으로 알려져있는 건강채소랍니다
가지를 볶음으로해도 맛나요(칼로리가 올라가겠지만)
튀겨도 좋고
바베큐파티할때~~~ 구워먹어도 맛있지요~~~
누구나 손쉽게 할수있는 노각무침!
오이가 늙은것=노각
늙었다고 무시하지마세요~~~
늙은 오이에는 수분함량이 높고,칼슘,섬유질이많아 갈증해소와 피로회복에 좋다고합니다
노각은 칼륨이 풍부해서 체내 노폐물 배출에 도움이되고 ,고혈압예방,혈압강하에 도움을주고
수분과 식이섬유가 포만감을주어 다이어트식으로 짱!
깨끗하게씻어서 껍질은 벗겨주세요~
씨앗을 빼기쉽게 잘라주세요~~
손으로 긁어내면 잘 빠지네요~~~
노각 씨를 여러번헹궈서 말렸다 다음해에 심으면 또 오이가 납니다
먹기좋은 크기로 잘라서 약간의 간을했습니다 (약간,심심하게)
5분~10정도 두었다 찬물에 살짝~~헹궈서 물기를 뺍니다
노각은 깍아서 그냥먹어도 시원하고 아삭~아삭~맛있지요
볶음요리에 넣어도 좋답니다
저는 매콤,달콤,새콤 하게 무침을했어요~~~
재료:노각1개,파,마늘약간씩,올리고당1작은술,식초1작은술,고추장1큰술,깨소금,풋고추1개
밑간을 약간해둔거라 고추장 한큰술정도만 넣어도 삼삼하니 맛있어요
노각무침은 바로 먹기직전에 해야 물기도 적고 맛있지요
남으면 물이 생겨서 별로......
먹을만큼씩만해요~~~
풋고추는 넣어도 그만,안넣어도 그만이지만, 비타민이 풍부하다해서
풋고추가 많이있어서 넣었지요`~~
뜨거운밥에 노각무침 올려서~~~ 아~~~
밥을 비벼도 좋습니다 ~~~
아~~~침 나오네요 ㅎ
여름철 복숭아 먹지않아서 썩어갈때~~~~
몇일전 동생이 복숭아를 사왔어요
복숭아는 0~1도 정도의 냉장실에 보관해야 단맛이 잘느껴진다는데.....
시골의 냉장고가 작은거라 보관할곳이 없어서 실온에두었더니 ......
가져오면서 부딪치거나 하면 멍든곳.....그곳이 썩어갑니다
그래서~~~~
썩은곳은 파내고
껍질을까서 적당한 크기로 잘랐어요
복숭아도 대부분 수분으로 이루어져있지만
냄비에넣고 졸이면 탈수도있어서 반컵정도의 불을 넣고
올리고당1큰술정도 넣고
복숭아가 달아서 그냥해도 좋지만 반컵의 물을넣어서 올리고당 1큰술넣었지요
뚜껑을 덮고 약불로 끓여줍니다
반드시 약불로~~~
10분정도 약불로 졸여주면 끝~~~~~
어떻게 먹을까요~~~~
유리병을 끓는물에 소독해서
졸여놓은 복숭아가 한김나가면 유리병에 담아서 냉장실에 시원하게 보관합니다
시원해진 복숭아통조림!
정말 맛있어요`~~
그런데.......복숭아 알레르기가있는 분들은 주의하세요
울딸도 알레르기가있어서 못먹는답니다 ㅜㅜ
냉장보관도 2~3일정도
오래두면 곰팡이 나요~~~ㅜㅜ
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