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갈비찜은 우리나라가 처음만든것으로 알고있습니다, 하지만 갈비를 요리의 재료로 사용한건 우리나라가 먼저가 아닐수도 있습니다. 각나라마다 갈비를 이용하는 방법이 다르기 때문에 누가 먼저 갈비를 이용해 음식을 했는지는 잘 모르구요. 갈비를 찐것은 우리나라가 최초였단것으로 알고 있습니다. 외국인들이 우리나라하면 제일생각나는것 1위가 갈비찜과 김치구요. 갈비찜은 다른나라에서는 요즘 시도 하고 있다고 합니다. 갈비찜은 주로 조선시대 수라상에 임금님이 즐겨드시던 음식입니다. |
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주재료 |
소갈비6인분,양파2개,피망(2개),고구마(1개), 말린표고버섯,당근1개,은행적당,대추 적당,토마토1개,건과류(땅콩,호두),마늘,대파,파인애플 즙 |
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부재료 |
간장,매실엑기스,후추,생강가루,월계수가루 배즙,청주 |
소갈비 양념장 만들기
양념장 만들기전 tip-대파,양파,무우,새우나,멸치를 넣어 육수를 끊여주세요
-그런다음 육스에 간장을 넣어 끊여 졸여주세요
↓
양념장 만들기:육수간장,매실엑기스,파인애플 즙,마늘 다진것,생강가루분,후추분,배즙을
넣어 걸쭉하게 만들어 주세요
※파인애플은 브로멜린 성분이 있어 소화를 촉진시킨다
-저는 배즙을 몇개는 냉동을 시켜두죠-오래두고는 사용하시지 마세요)
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소갈비 핏물제거 및 끊여 양념재우기 |
■먼저 갈비를 손질하여 다듬고(고기에 칼집넣기) 한번 헹구어 주신후 핏물 제거를 위해서
6시간 정도 담구어 두세요
(핏물제거를 잘해ㅡ주시면 나중에 요리후 맛과 색깔도 좋아요)
■물을 끊여 주시고 갈비를 넣어 보글보글 푹끊여 주세요
■그런다음 고기를 건져낸후 물기를 제거해주시고 만들어 놓은 양념장을 부어주세요
■양념장을 부어주시고 1시간 정도 양념이 베어들게 놔두세요
(저는 1시간이 좀 넘게 놔둡니다)
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쿠쿠밭솥으로 갈비찜을 시작하세요 |
■쿠쿠밭솥 뚜껑을 열어 먼저 양념한 갈비를 건져 넣어주세요
■차곡차곡 넣은후 고명재료 당근,표고버섯,고구마,대추만 넣어 주세요
■그런다음 재워 두었던 양념장을 고루 부어 주시면 됩니다.
메뉴 만능찜 누르시고 조리시작
메뉴-만능찜 누르시고 확인 눌러주세요(모르시는 분들 안 계시죠)
-그런다음 시간 설정(40분)으로 해 주시고 확인 누르시고 조리 시작합니다.
40분이 지나 밥솥 뚜껑을 열면 이렇게 냄새가 그윽한 먹음직 스런 갈비가 눈앞에
쑹하고 나타난답니다.
그 다음이 끝이 아니죠~저는 밭솥이 작아서 냄비에 들어낸후 나머지 재료를
넣어 한반만 살짝 끊여주시면 됩니다.
(그리고 국물이 넘 묽어 그렇다 하시면 약간의 녹말 가루를 풀어
첨가해주시면 걸쭉해 진답니다.)
-국물을 고기에 몇차례 끼엊어 가며 올려주면 걸쭉한 국물이 고기에
아주 잘 베어들어 더더 맛이납니다.
-고기 한입 드릴까요~정말 맛나보이지 않나요^^
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예쁘게 담아서 사진찰칵,시식하기 |
남편이 퇴근전이라 아들과 먼저 먹어볼려고 글리스락에 담아 보았답니다.
고기가 보이는 투명한 용기에 아들한데 마음껏 보여줄려고 말이에요
남편은 김치만 있으면 다 좋아한답니다.
겨우내 만들어 두었던 저장김치 묵은지를 이렇게 함께 곁들여 먹을려고 합니다.
그냥 군침이 마구 마구 6인분을 만들어 놓았는데 언제 다 먹을려나~하지만 순식간에 없어진답니다.
저옆 토마토는 입안의 상큼함을 더더 개운하게 해준답니다.
-제가 농장에서 기른 토마토로 같이~맛나 보이죠^^
김이 모락 모락 양념이 입에 착 달라붙고,고기는 정말 연해요~아 또 먹고 싶어집니다.
돼지갈비를 이용하기도 하며, 갈비를 6∼7 cm 길이로 토막내어 기름기를 떼낸 후 고기가 두꺼운 부분에는 칼집을 깊게 내고, 안쪽 뼈에도 가로 ·세로로 칼집을 내어 먹기 좋게 한다. 간장 ·설탕 ·다진 파와 마늘 ·생강즙 ·후춧가루 ·깨소금 ·참기름을 섞어서 양념장을 만든다. 솥에 갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 푹 끓여 건져낸 후, 국물에 뜬 기름기를 걷어낸다. 삶아낸 갈비에 양념장을 골고루 발라 찜그릇에 담고, 밤 ·당근 ·달걀 지단채 ·표고버섯 · 석이 등을 색스럽게 위에 얹어 약한 불에 뜸을 충분히 들인다. 밑에 괸 국물을 1~2차례 떠서 갈비에 끼얹는다. 명절,갈비찜만드는법,갈비찜레시피,갈비찜양념,갈비찜덮밥,갈비찜만들기,갈비찜재료,갈비찜하는법,매운돼지갈비찜,갈비요리,명절음식,설음식,고기반찬,돼지갈비,소갈비,돼지갈비찜,갈비탕,갈비찜양념,소갈비찜,갈비찜 |
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