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그제 큰 재래 시장 갔다가 우엉을 넘 싸게 사왔어요
우엉으로 밑반찬 해놓으면 몇일 반찬 걱정이 없어요
울 친정 어머니께서 항상 우엉과 연근 반찬을 자주 해 주셨거든요
건강에도 좋은 웰빙 반찬 인 거 같아요
우엉 껍질을 까기가 번거롭지만 필러를 이용하면 쉽게 손질을 할 수 가 있어요
깍으면서 바로 물에 담궈야 색이 변하는 걸 방지 할 수가 있어요
5cm길이로 썰어 채를 썰어 식초물에 담구어요
30-40분 담그었다가
물이 조금만 있음 갈색으로 약간 변하는데 한 두반 헹구어 주시면 되요
팬에 간장 5큰술 과 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓여요
(진하게 하고 싶으면 간장을 많이 넣구요 전 연하게 할려구요,
간장을 적게 넣구 소금을 약간 넣었답니다. 맛을 위해 굴소스도 약간 첨가 했답니다)
간장물이 팔팔 끓으면 우엉을 물기 제거하고 넣고 조리기 시작합니다
골고루 간장이 베이게 잘 뒤적여 주세요
첨엔 샌불에 끓기 시작하면 낮은 불에서 은근히 졸여야 우엉도 익어요
우엉이 반쯤 조려 졌을때 요리하는 올리고당을 첨가하요
전 밥숟가락으로 5큰술 정도로 넣었어요
연한 갈색 빛이 돌게 잘 조려 졌네요
이번에 우엉을 구입을 잘해 서인지 넘 부드럽고 맛있네요
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뽀샤시
우엉이 대장건강에 효과가 있다고 하더라구요^^*
밑반찬으로도 좋을 것 같아요^^*
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