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요리TIP
꼴뚜기는 손으로 비벼서 겉면에 묻은 찌거기를 털어내고 준비를 합니다.
주재료
꼴뚜기 100g... 미림1T
부재료
볶음장..간장1T,설탕1T,물엿1t.고추장1t포도씨오일1t
조리방법
1.꼴뚜기를 물에 씻어서 꼭 짠 다음 기름없이
후라이 팬에 볶다가, 미림1T을 넣고 다시 볶아 줍니다.
2.볶음양념 재료를 합하여 재빨리 볶다가
꼴뚜기를 넣어 함께 볶아 드시면 됩니다.
마른 꼴뚜기나 마른 새우는 음식을 하려면 뭔가 개운치가 않아요.
물에 씻어서 하면 맛이 떨어지고 보곤도 오래 할수 없는 밑반찬이 되고...
그냥 볶든가 조리면 뭔가 이물질이 들어간것같기도 하구요...
꼴뚜기는 겉면을 잘 비벼서 털어내고 물에 재빠르게 씻어서 면보나
종이타올에 담아서 물기를 꾹 꾹 누르면서 없애주세요~
땅콩도 볶은 땅콩은 그냥 껍질을 벗기고 사용을 하고.
생땅콩은 끓는 물에 끓여서 껍질에서 나오는 붉은 물을 끓여서 버리고
사용을 해야 맛이 떫지 않게 됩니다.
준비된 꼴뚜기를 미림을 넣고 골고루 볶으면 다시 한번 소독이 되면서
보관도 오래 할수 있게 됩니다.
양념을 넣고 꼴뚜기를 넣고 땅콩도 넣고 너무 강하지 않은 불에서
볶아주면 반짝거리게 졸여집니다.
저렇게 마른 홍고추를 넣고 볶아주면 칼칼하면서 색도 곱고
맛도 좋아집니다
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익명
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