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요리TIP
육수는 황태육수나 적어도 멸치육수는 사용을 해야 시원하고 칼칼한 조개탕면을 끓이실수 있습니다.
주재료
바지락조개1c, 숙주1c, 쑥갓1c, 홍고추조금, 대파조금, 고추장1T, 간장 1t, 마늘다짐조금, 소금조금, 후추조금, 황태육수3c
조리방법
1.국수와 바지락조개. 숙주,쑥갓..등을 준비한다.
2.황태육수에 고추장,간장을 풀고 조개를 넣고 익힌다.
3.소금으로 간을 맞추고 마늘과 파,홍고추,숙주,쑥갓을 넣고
불을 끄고 국수를 넣는다.
삶은 국수와 쑥갓과 숙주를 준비하고 파,홍고추등도
준비하는 거는 아시지요?
또 조개들은 환한 곳에두면 입을 버릴지 않으니 해캄이
제거가 되지가 않아요. 불투명한 그릇에 담고 뚜껑을 덮어두면
입을 벌리면서 뿌연 거품이 나오게 됩니다. 그래야 돌이 서걱거리지
않는 조개탕면의 국물을 맛있게 먹을 수있답니다.
봉지에 담아서 해캄을 제거한 것을 사용을 하셔도 됩니다~
황태육수에 고추장을 넣고 풀어주세요.
황태육수가 진하면 조개의 개운한 맛이 덜할수도 있으니까
만들어 놓은 황태육수에 물을 넣고 희석을 하면 좋답니다.
고추장이 덩어리가 없게 잘 풀리면 색과 냄새로 벌써 입맛이 돌지요.
조개를 넣고 익히기 시작을 합니다.
조개는 오래 익히면 질겨집니다.
잘아시겠지만 혹시라도 해서요....
잘익은 조개...이젠 다 된듯...
조개요리가 좋은 것은 오랜 시간이 걸리지 않는다는것!
오래 조리할수록 맛이 없다는것..그래서 좋아요.
국수를 넣고...국수를 삶아서 차가운 채로 넣으면 조개탕의
국물이 식게 됩니다, 미리 준비해둔 국수를 뜨거운 조개탕의
국물에 담구었다가 국물을 다시 부으면 국수가 따듯해집니다.
그런 후에 쑥갓,숙주, 대파,홍고추,후추등을 넣고 먹으면 됩니다.
익히지말고 펄펄 끓는 조개탕의 국물에서 맛있게 색도 좋게
익게 됩니다...소금으로 맛을 본 후에 훗간을 하는것도 잊지마세요.
너무나 맛있고 시원하고 ..이것을 만들어서 애들이나
남편을 주면 입을 못다문답니다..ㅎㅎ
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