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요리TIP
잘익은 김치를 넣어야 맛이 있고 오이와 김치는 차가워야 비빔국수의 맛이 더욱 좋습니다.
주재료
오이150g, 소금1t, 통깨조금, 소면, 김치1/4c, 김치국물1/4c, 깻잎3장
양념..고추가루2t, 고추장1t, 물엿2t.간장1t, 마늘다짐1/2t, 참기름1t
조리방법
1.오이를 동그랗게 썰어서 소금에 10분 절인다
2.절인 오이를 씻어서 물기를 꼭 짜고 양념에 버무린다.
3.김치를 송송 썰어서 김치국물과 같이 준비한다.
4.소면을 삶아서 여러번 찬물에 헹구고 소쿠리에 담아서 물기를 빼고
그릇에 담고 오이를 얹고 깻잎,김치,달걀을 얹는다.
비빔국수고명용오이무침을 보시면 자세하게~
오이를 동그랗게 썰어서
소금에 절이고
물에 씻고 꼭 짜고
양념을 합하고
양념에 오이를 넣고 고르게 버무리고
이제 비빔국수가 시작입니다.
소면은 물을 넉넉하게 넣은 끓는 물에 넣고 물이 끓어서
넘칠듯할때에 찬물을 넣고 다시 끓어오르면 찬물을 넣고
3번째에 끓어오를 때에 소쿠리에 쏟아서 찬물에 여러번 씻으면
고무줄 못지않게 쫄깃거리는 국수가 되지요~
불은 국수는 여러분도 싫지요~
김치는 잘 익은 총각김치를 채를 썰어서 준비를 했어요.
총각김치국물도 준비하고
잘익은 배추김치도 좋구요.
잘익은 김치면 ok입니다~
깻잎도 얹고
달걀도 반숙으로 삶아서 얹으면 노른자가 비빔국수와 어울려서
완숙으로 삶은 것보다 훨씬 맛잇고 소화도 잘됩니다.
참기름이나 들기름도 넣고 통깨도 얹고
김장김치가 맛있게 익었을 때 비빔국수를 만들어서 드세요~
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