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야채를 볶아 넣은 간장비빔국수
호박, 당근, 홍파프리카, 양파, 풋고추, 다진마늘, 올리브유, 후춧가루
간장, 참기름, 참깨, 감자소면, 김가루
냄비에 물을 넉넉히 부어 끓으면 감자소면을 넣어 삶아준다
삶아진 감자소면은 채망에 담아 찬물에 손으로 박박 문질러 가며 헹궈준다
모든 야채는 굵게 채썰어 준비한다
후라이팬에 채썬 야채를 담고 다진마늘, 후춧가루 넣은후 올리브유 부어서 살짝 볶아준다
(호박이 살짝 익고, 양파의 매운맛이 없어질정도로만 볶아주세요. 그래야 야채의 아삭함이 그대로 있어요)
다 볶아지면 그대로 두어 식혀준다
볼에 간장과 참기름, 참깨를 넣고 식힌 볶은 야채를 넣어준다
(이때에 야채에서 나온 수분은 넣지 마세요. 비빔국수가 질어질수 있어요)
(살짝 국물이 있는 비빔국수를 원하시면 다 넣어셔도 좋아요)
볶은야채를 양념에 고루 버무린다
미리 삶아서 물을 뺀 감자소면도 넣고 살살 섞어가며 버무려준다
양념이 골고루 다 배이면 접시에 담고 김가루를 뿌린다
항상 비빔국수라고 하면 고추장을 넣어 맵게 비벼서 많이들 드시는데
특히 비빔국수는 야식으로 많이들 드시기에
자야하는 시간에 먹기에는 위에 부담이 가는게 사실이잖아요
그래서 간장으로만 담백하게 비벼 봤어요
물론 이렇게 하면 아이들도 아주 잘 먹고, 야채들을 살짝만 익혀서 아삭한 맛도 그대로 즐길수 있어요
간장의 향긋한 맛이 더해져서 색다른 비빔국수 요리가 되었어요
여름철 단골메뉴인 비빔국수를
야식으로 먹을땐 이렇게 간장에 비벼서 먹으면 아주 맛있어요
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