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요리TIP
스파게티의 농도를 조절하려면 파스타를 삶은 물을 넣으면서 조절을 합니다.
주재료
파스타80g, 달걀1개, 팔마산치즈2T, 생크림1/4c, 베이컨2장
장보기리스트
파스타80g, 달걀1개, 팔마산치즈2T, 생크림1/4c, 베이컨2장
조리방법
1. 파스타를 삶아서 준비를 해놓는다.
2. 프라이팬에 베이컨을 잘라서 노릇하게 굽는다.
3. 삶은 파스타을 넣고 베이컨과 섞는다.
4. 달걀과 생크림,팔마산치즈를 같이 섞은후 팬에 붓고 잘섞는다.
5. 그릇에 담고 위에 팔마산치즈를 조금 얹는다.
재료가 간단하지요?
베이컨과 스파게티와 생크림,달걀,팔마산치즈만 있으면 ok~입니다.
스파게티(파스타)를 삶는 법을 참고하세요~
까르보나라에 사용하는 면의 두께는 1.6mm입니다.
봉지의 겉면에 면의 두께와 삶는 시간이 나와있습니다.
적혀있는 시간보다 1분정도 덜 삶아서 조금은 꼬들거리는 것이
맛이 좋답니다
달걀과 생크림,팔마산치즈,후추를 넣고 달걀이 잘 섞이도록
저어줍니다. 까르보나라스파게티에 달걀의 조각이 보이면
맛도 떨어지고 보기도 안좋고...
베이컨을 2cm의 두께로 썰어서 팬에 구우면 됩니다.
기름이 빠지면서 베이컨이 오그라들듯이 구워집니다.
타지는 않으면서 노릇하게 구워집니다.
베이컨냄새도 고소하게 .....
삶은 파스타를 넣고 베이컨과 섞이도록 휙..섞으면 되지요
미리 합해놓은 달걀,생크림,팔마산치즈,후추를 팬에 붓고
빠르게 저으면서 고르게 섞이게 합니다.
적당한 농도가 있는 까르보나라가 완성입니다.
간혹 시간을 오래하면 익은 달걀의 덩어리가 보이고
생크림도 되직해집니다. 그럴때는 파스타를 삶은 물을
3-4큰술을 넣으면 바로 조절이 됩니다.
생수를 넣으면 생크림과 달걀을 섞은 것이 분리가 되고
더운 소스에 찬물이 들어가서 크림의 맛이 달라지게 되지요,
접시에 담고 위에 팔마산치즈를 얹으시면 됩니다.
위에 얹은 팔마산은 식성껏~ 많이 넣으면 짤수도 있어요.
팔마산치즈는 통에 들어있는 것도 있고...피자를 먹을 때 솔솔 뿌리는
파란색의 통에 들어있는것... 덩어리도 있습니다.
어느것을 사용해도 되지만 기회가 된다면 덩어리팔마산치즈를
구입해서 사용해보세요. 맛이 좋고 보기도 좋답니다.
남은 팔마산치즈 덩어리는 종이타올을 물에 적셔서 팔마산치즈를
감싼 후에 지퍼봉지에 담아서 공기가 빠지게하고 냉장실에 넣어두면
됩니다. 한동안 사용하지 않을 경우에는 팔마산치즈를 싸고있는
종이타올이 마를 때 가끔씩 빠꿔주면 되지요.
냉동실에 보관하시면 팔마산치즈가 부서지게 됩니다~
포크를 바깥쪽으로 돌리면서 스파게티를 말면
면이 절대로 꼬이지가 않는다네요~
준비10분 ~ 완성 10분 ~
까르보나라는 느끼하다고 하시는 분들도 계십니다.
후추를 갈아서 (파우더후추보다는 굵은 것)넣어야 제대로
맛이 납니다. 크림에 후추가루~ 참 잘어울리는 궁합이 됩니다.
하얀 크림에 검은 후추가루..그래서 까르보나라라고 한답니다.
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