[미즈] 짬뽕 수제비

짬뽕 수제비
등록일 2007-03-05 02:13 조회수 9,476 글자확대 글자축소

1!@#$
짬뽕 수제비

연 이틀반을 비가 주룩주룩 오다보니...
울 슈퍼맨이 저녁나절 얼큰한것이 먹고싶었나 봅니다.
"짬뽕 시켜먹을까??" 허거걱~~~#(.)(.)#
빗속에 우비입고 ★~빠라빠라빠라방~~♬타고 오라면
얼마나 힘빠지것스요~~~!!
구래서 걍~~집에서 짬뽕수제빌 해먹기로 합의봤습니다.
근데 왜?? 짬뽕이 아니고 수제비냐??
연이틀 손님을 치루고 나니 힘딸려 국수 밀기 싫더라고요~~!
글구 주부님들도 수제빈 반죽만 하면 끝~~이니까 쉽잖아요~~~~~!!!!!!
무튼 꾀부리고 만든 짬뽕 수제비 쵝오엿씀다아~!!
첨에는 작업생각안하고 시작을 했는데...
중간에 오호라~~얼른 찍어보자~~!!생각이 들더군요.
너무 다행이였슴니다. 반응이 아주 좋았어요.
날씨 궂은날 포옴~~~~~팍~~잡고 함 해보세요~!!
아이들한테서 띵호아~☆♪소리 저절로 나올꺼예요.

<<재료>>
수제비반죽 : 밀가루 듬뿍2컵정도, 물1컵반정도
오징어작은거1마리,대하8마리,그린홍합6개, 느타리버섯,새송이버섯,건고추1개,
대파굵은거1대,마늘3톨,생강1톨,양파1/2개,당근1/4개,시금치한줌,고추기름.

울 슈퍼맨 수제비에는 감자가 꼭 들어가야 한다고 넣어달라고 해서 감자小2개 넣었습니다
[해물이나 야채는 냉장고에 있는것으로 했어요.원래는표고버섯,배춧잎,양배추,죽순등을 넣으세요]

<<만들기>>
1.밀가루에 소금을 아주 조금 넣고 손으로 잘 섞은 다음 분량의 물을 조금씩 넣어가면서
반죽이 조금 질다싶게 하신다음...한참을 치대주세요...전 손바닥에 힘주어 한15분가량
치댄다음 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어 두었답니다
(수제비 반죽에 기름,레몬즙,달걀...기타등등을 넣어야 쫀득한 효과를 보신다고 하시는데요
절대 그럴 필요 없습니다 소량의 소금만 넣고 오랜동안 많이 치대면서 반죽을 하신 후
냉장고에서 한두어시간만 숙성 시켜주시면 글루텐이 형성이 잘되어서
나중에 보면 정말 잘 늘어나고 먹을때도 아주 쫀득쫀득 찰지답니다)

2.우선 대하를 다듬고 새우머리를 넣어 시원한 육수를 만들어 주세요.
(국물 속에 허옇게 보이는 물체는 울 슈퍼맨이 간곡히 원해서 넣은 감자입니다.
대하머리를 끓여 잘 우린 육수를 채에 잘 걸러준다음 감자가 다른야채와 익는 시간이
틀리다보니...국물에 먼저 첨벙 담가 사알짝~익혀줬습니다)

3.궁중팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 준비해둔 향신재료(마늘편,생강편,대파채,건고추)
를 기름에 향이 나도록 달달 볶아주세요.

4.준비해놓은 짬봉재료들을 모두 넣고 살짝 볶다가 두반장,고춧가루를 넣고
재료가 잘 어우러 질때까지 볶아주세요.

5.④에다가 ②의 미리 끓여 거른후 감자를 넣어 살짝 익힌 육수를 부어 주세요.

6.소량의 국간장과 소금을 넣고 밑간을 한다음 후춧가루를 넣어 마무리 해주고
재료의 맛이 어우러 지도록 조금 바글바글 끓여 주세요.

7.준비해둔 반죽을 꺼내서 손으로 잘 펴주면서 뜯어 끓고 있는 국물에 넣어주세요.
몇번씩 뜯어 넣어주곤 국자로 한번씩 뒤집듯이 저어 주세요.그래야 수제비가 잘익거든요.

8.반죽을 충분히 떠넣고나서 국자로 가끔씩 저어줘 가면서 한참을 끓여주세요
그래야 깊은 맛이 난답니다. 수제비가 위로 거의 다 떠있는게 보이시죠?!
완전 잘 익은 짬뽕 수제비의 모습이랍니다...
이제 커단 대접에 떠서 상에 내시면~~끄읏~★

짬뽕 수제비인 만큼...노오랗고 새콤달콤한 단무지 반찬이 딱이죠~!(*^^)

꾸리꾸리 한날 얼큰하고 시원한 맛의 짬뽕수제비는 힘들지도 않고,
냉장고 정리도 하고....맛도 아주 환상적이였습니다.
오백년만에 첨으로 울 슈퍼맨도 이쪽에서 사진찍고 있는데...한마디 날려주네요
'와아~~~~~~정말 맛있다~~~~~아주 속이 다 개운~해지네~!
얼른 와서 먹어~!! 내가 메뉴정말 잘 정했지??오늘 완벽하게 핏쑤~★♬"
비온 뒤 꽃샘추위를 한다고 하네요......주부님들도....
내일 한번 손쉽게 힛트한번 쳐보시는건 어떨까요?

출처

요리