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봄나물 몇개
사시사철 먹는 나물이지만 봄나물은 그향기가 더욱 진하고 향기로운거 같아요? 언땅을 헤집고 나와 그런가 알싸하고 향기로운것이 콧속까지 그향기가 전해집니다. 알싸한 맛의 뒤끝에 느껴지는 달콤함은.....우리 인생의 맛과도 비슷한가 싶네요?! 아랫집에서 점심에 봄나물 맛있는집으로 식사하러 가자고 해 생각난길에... 화보촬영때 찍어놓은 사진으로 레시피를 올려 봅니다. ◈ 참나물양파겉절이 ◈참나물250g,홍고추1개,양파1/4개,쪽차3뿌리, 겉절이양념:소금반큰술,설탕1큰술,식초1큰술반,간장반작은술,마늘채1큰술, 고운고춧가루1큰술,물2큰술. 1.참나물은 아주 여린줄기와 잎으로 준비해서 다듬어 씻어 물기를 뺀 다음 4cm길이로 썰어주세요. 2.홍고추는 씨를 빼서 곱게 채 썰고 쪽파는 2cm길이로 썰어준비하세요. 3.양파는 아주 곱게 채 썰어 물에 잠시 담가 아린 맛을 뺀 다음 건져 물기를 쪽 빼서 준비해 주세요. 4.볼에 준비한 재료의 양념장을 섞은 다음 고춧가루를 넣어서 잘 개어주고 잠시 불린 후 마늘채를 넣어 소스를 숙성시켜주세요. 5.볼에 참나물,홍고추,양파,쪽파를 담고 숙성시킨 소스로 살살 버무려서 상에 내주세요. ◈ 참나물 숙채무침 ◈
참나물150g정도,들기름1/2큰술,소금1작은술,다진마늘1/2큰술,통깨1큰술. 1.참나물은 손질하여 깨끗하게 씻은 다음 한번 잘라주세요. 2.비닐팩에 ①을 넣고 전자레인지에서 1분30초정도 가열해주세요. 3.②를 꺼내 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 4.볼에 준비한 나물과 들기름,통깨,다진마늘,소금을 넣고 양념이 고루배도록 조물 조물 무쳐서 예쁜 접시에 담아내주세요. *봄나물의 좋지 못한 잡맛을 없애는 방법으로는 나물을 삶은 후 가성소다를 0.3%정도 풀어서 우려내면, 맛 좋은 나물을 만들 수 있답니다. ◈ 달래무침 ◈
달래200g, 통깨1/2작은술 양념장재료;진간장2큰술,고춧가루1큰술,다진파1큰술,다진 마늘1작은술,식초1 1/2큰술, 설탕1큰술,참기름,깨소금약간씩 1.달래는 뿌리를 다듬고 약간 잘라낸 다음 흐르는 물에 씻어서 물기를 잘 빼주세요. 2.물기를 쫙 빼놓은 달래를 4cm길이로 썰거나 몇 가닥씩 돌돌 말아주세요. 3.분량의 재료를 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 4.손질한 달래를 큰 볼에 넣고 양념장을 부어 조물조물 무쳐 주세요. 5.접시에 소복히 담아 통깨를 솔솔 뿌려서 상에 냅니다.
요리
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