[미즈] 전 주 비 빔 밥

전 주 비 빔 밥
등록일 2001-01-15 22:11 조회수 3,849 글자확대 글자축소

전주 비빔밥

비빔밥은 골동반이라고도 하며, 섣달 그믐날 밤에 음식물을 남긴채 해를 넘기지 않으려고 모든 찬을 함께 비벼 먹은 데서 유래한다. 비빔재료는....어떤것에..딱 틀이나 공식을 두지말고.. 냉장고에..있는 재료로..그때 그때...센스있게..준비한다. 손님 초대요리가 아니라면..........!! 비빔밥 고추장은...시중에서 파는것이..좀 달달하기 때문에.. 별다른 재룔 안섞어도 돼지만.... 볶아서 해주면..더욱 맛이 나긴한다.. 어제남긴 반찬과..오늘 남은반찬으로도.... 충분한 재료가 될 수 있다는걸...........다시한번 명심~!★하시고...

♣전주 비빔밥으로..대통령들도 오셨었다는...비빔밥 차림상입니다

밥 4공기, 쇠고기 150g, 고사리 150g,오이 1개, 도라지 150g,당근1/3개, 콩나물 150g, 달걀 2개, 다시마 15cm, 소금 조금, 후춧가루 조금, 참기름 조금, 고추장 조금

1) 채 썬 쇠고기와 고사리는 갖은양념하여 각각 팬에 볶는다. 약간의 간은 청장으로 맞춘다. 당근은 채썰어 기름 두른 팬에 볶는다 소금을 아주조금 뿌려준다. 2) 오이는 얇게 어슷썰기하고 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜고, 도라지는 소금에 주물러 씻다음 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간을 넣고 볶는다. ♣밥에 얹을 나물은 뽀얀 국물이 나오도록 손으로 바락 바락 주물러 무쳐야 맛있다. 3) 콩나물은 냄비에 물과 소금을 약간 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 충분히 삶아서 갖은 양념으로 무친다. 4) 달걀은 황백 지단을 부쳐 5cm 길이로 채 썬다. (달걀은 후라이를 해서 반숙정도 익은 것을 나물 위에 얹어서 내도 좋다) 5) 다시마는 기름에 튀겨서 잘게 부순다. 6) 밥은 약간 되직하게짓고,다된밥을 퍼서 밑간해서 비벼준다. (전주식당 중에 어떤집은 미리 고추장과 콩나물에 초벌 비빔을 해서 내오는 집도 있다) 위에 고명으로 얹을 재료를 얻는다. (전주 비빔밥은...사골국물로 밥을 고슬고슬 하게 짓는다고 하네요) 7) 고추장은 따로 작은 그릇에 담아 낸다.(각자의 간이...틀리기때문에..)

★ 비빔밥은 젓가락으로 비벼드신다는 것은 알고 계시겠죠? 그래야 밥알이 살아있거든요~!

볶음 고추장 팁입니다~! 궁중요리의 쌈요리등에 올리는 약고추장이랍니다. 냄비에 다진 쇠고기를 참기름과 설탕넣고 양념한것을 볶다가 고추장과 약간의 물과 꿀(설탕)을 넣고 볶아 주세요.마지막에 참기름 넣으시고 잣도 넣어 주면 좋아요. 맛있게 만들어 보세요.~~!

★간단 쓱쓱 비빔밥 요렇게~!★ 비빔밥이 너무 너무 먹고 싶은데 만들줄도 모르고 또 재료가 없다구요? 그렇다면 이렇게 해보세요.. 이름은 참치 비빔밥~~~~!! 우선 재료는 참치한개와 상추, 양배추를 준비 하세요. 참치는 기름기를 빼서 두시고, 상추와 양배추는 아주 잘게 썰어 주세요. 그리고 고추장과, 간장, 설탕, 마늘, 참기름, 나름대로 맛있는 고추장 양념을 만드세요. (내 입맛에 맞으면 OK~!) 그릇에 밥과, 상추, 양배추 참치, 양념 순으로 넣고 맛있게 맛있게 비벼,, 비벼 주세요. (달걀은 절대 넣지 않는 것이 좋아요.) 그리고 얌얌.. 정말 끝내 줘요. 그리고 국은 맑은 두부 된장국을 끓여 드시면 아주 맛있어요..

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