[미즈] 밑 반찬 시리즈(3)

밑 반찬 시리즈(3)
등록일 2001-01-04 08:06 조회수 4,673 글자확대 글자축소

밑 반찬 시리즈(3)

등록일 2001-01-04 08:06

1!@#$

미리 만들어 놓으면 정말 반찬 없을때 한끼 식사를 해결할 수 있는 밑반찬.오래오래
두고 먹을 수도 있고,입맛 없을때 짭짤하게 식욕을 돋울 수 도 있다.가장 기본적인
밑반찬 만드는 법을 올리겟습니다.

★마른 새우 볶음★
>

<<재 료>>

마른새우2컵,저며썬 마늘 3쪽정도,물엿1큰술,참기름,통깨.

볶음양념 : 케첩2큰술,고추장1큰술,간장2큰술,청주1큰술(없으면 아무술이나 괜찮다),
설탕1큰술,물2큰술,생강즙1큰술,후춧가루.

<<만 들 기>>

1)마른새우는 다듬어(체에 쳐서 찌꺼기를 제거한다) 식용유를 두르지 않은 마른팬에
볶는다.

2)제시한 분량대로 볶음양념을 만들어 골고루 저어준다.

3)팬에 식용유를 두르고 저며썬 마늘을 볶다가 (2)의 볶음양념을 부어 끓인다.

4)끓는 볶음 양념에 마른 새우를 넣고 볶다가 물엿을 넣고 조금 더 볶아 참기름을
두른뒤 담아서 통깨를 뿌려준다.

**마른새우볶음은,팬에 한번 볶은 다음 양념으로 볶아주면 바삭한 맛을 살려준다.

★오징어 실채 볶음★

<<재 료>>

오징어 실채100g,청홍고추채1개분량씩,식용유,통깨.

무침양념 : 간장1/2큰술,다진마늘1큰술,다진생강1작은술,청주1/2큰술,설탕1큰술,참기름.

<<만 들 기>>

1)오징어 실채의 길이가 길면 반으로 잘라 찌꺼기 가루를 털어낸다.

2)청홍 고추는 반으로 갈라 어슷하게 채 썰어 준다.

3)오징어 실채와 청홍 고추를 함께 담고 양념으로 골고루 무쳐준다.

4)팬에 식용유를 두르고 오징어 실채무침을 넣고 중불이하에서 나무 젓가락으로
살살 흩어 가면서 타지 않게 볶아담고 통깨를 뿌려준다.

**굵은 오징어채는 물을 뿌려 부드럽게 불려준 다음 양념으로 무쳐 볶아준다.

★뱅어포 양념 구이★

<<재 료>>

뱅어포4장,고추장4큰술,설탕1큰술,물엿1큰술,실파2뿌리, 다진마늘1큰술,생강즙1작은술,
참기름2작은술,식용유2작은술,통깨조금.

<<만 들 기>>

1)뱅어포는 하얗고 구멍이 많지 않은 도톰한 것을 고른다.
노란색을 띄는 것은 오래되어 찌든것이다. 준비한 뱅어포는 양손으로 잘 비벼 티를
골라내고 깨끗하게 손질한다.

2)분량의 양념을 골고루 섞은 다음 실파를 송송 썰어 넣고 가볍게 섞어 양념장을 만든다

3)도마위에 알루미늄 호일이나 비닐을 깔고 뱅어포를 올려 놓아 한면에만 양념장을
발라 겹쳐서 양념장이 뱅어포에 골고루 배이도록 잠시 재워둔다.

4)양념이 밴 뱅어포를 석쇠에 끼우고 불에서 멀리 떨어지게 하여 타지 않게 굽는다.
바삭하게 구워지면 통깨와 송송 썬 실파를 솔솔 뿌린 다음 네모지게 가위로 잘라
접시에 얌전하게 담는다.

**양념장을 발라 구울때는 타기 쉬우므로 불의 세기를 잘 조절해야한다.양념장을
바르지 않은 면부터 구워야 지저분하지 않고 깨끗하게 구워진다.

**석쇠가 없는 사람은....조금많이 신경을 써서 그릴에 잠깐씩 넣어서 구워주면된다..
출처

요리