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멸치 볶음이..쉬운것 같지만 또한 그렇게 만만치 않은 거라고들 하네요. 멸치볶음도 여러가지가 있잖아요.. 몇가질 한번 올려 볼께요..이름은 같은 멸치볶음이지만... 새록새록 다른 맛을 한번 같이 느껴 볼까요??? 우선 멸치 이름 부터..자세히 알고 넘어 갈까요??
★잔 멸치 꽈리고추 볶음★<꽈리고추 멸치 볶음을 할때...고추의 간이 잘안밴 집이 가끔 있더라고요..조금만 신경쓰고 하시면...서로 잘어우러진..맛있는 반찬을 만드실 수 있습니다. <<재 료>> 잔멸치(지리멩)1컵,꽈리고추 200g, 다진마늘 1작은술,식용유,참기름 볶음양념:간장2큰술,정종3작은술,설탕3작은술,다진마늘3작은술,고추가루 1작은술, 물엿1큰술. <<만 들 기>> 1)달구어진 팬에..기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 마늘기름을 낸다음 거기에.. 잘 손질한 멸치를 넣고 한번 볶아서 내놓습니다. 2)꽈리고추를 일일이..이쑤시개로..찔러서 하는분도 있는데...솔직히 안바쁘면 모르지만 그냥~!!기름두른 팬에...고추를 넣고..젓가락으로..몇번 휘둘러 준다음에.. (준비한 양념의 3/4정도)간장과 마늘을 넣고..조리듯 한참 익혀줍니다.이렇게 하면 꽈리 고추가 쫀득쫀득하게 맛있게 됩니다. 3)한참 익히고 있는 고추에다...(1)에 멸치을 넣고 나머지 양념과 정종을 넣고 조려 줍니다. 4)불을 끄고 물엿과 참기름을 넣고 버무리듯이..볶아줍니다.접시에 낼때.. 통깨를 뿌려줍니다. ★잔 멸치 볶음★
<<재 료>> 멸치(2,3번 멸치) 300g, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 저민 생강 2쪽, 통깨 1큰술, 참기름 2작은술,물엿1큰술. <<만 들 기>> 1)팬에분량의 설탕, 물엿, 간장,저민생강, 통깨를 넣고 보글보글 끓인 후에 식혀놓는다. 2)멸치를 볶을 때 기름을 넣지 않고 볶는다. 연기가 날 정도로~! 3) 볶아놓은 멸치를 (1)에부어 잘 섞는다.마지막에 참기름을 떨군다. 그러면 과자처럼 바삭바삭한 멸치볶음을 맛보실 수 있습니다. ★고추장 멸치 볶음★
<<재 료>> 멸치 300g, 간장 1작은술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 저민 생강 2쪽, 식용유 3큰술, 통깨 1큰술,참기름 1작은술,물엿1큰술.술조금 <만 들 기>> 1)조림용 굵은 멸치는 머리를 떼고 반으로 갈라 내장을 제거한다. 2)마늘과 생강은 껍질을 벗기고 납작하게 저며 썰거나 가늘게 채썬다. 3)우선 후라이팬에 기름을 넣은후 멸치를 달달달 볶는다. 4)다볶은 멸치는 따로 담아놓는다. 5)냄비에 분량의 고추장과 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 청주, 식용유, 물을 넣고 고루 섞어 끓인다. 6)양념고추장이 보글보글 한참 끓으면 불을 끄고...(손질한 굵은 멸치와 마늘, 생강, 을넣어 살짝 볶은 것)을 넣고 버무려준다, 참기름, 통깨를 뿌린다. 7)다볶은 멸치는 그릇에 담는다. 고추장 멸치를 잘못하면..멸치가 부서져서 지저분하다.....순서를 잘보고 해보시면... 만족함을 얻으실껍니다. ★풋고추 감자 멸치 조림★
<<재 료>> 감자 2개, 잔멸치 50g, 풋고추 4개, 조림양념재료 : 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 깨소금과 참기름 1큰술, 물 4큰술, 후춧가루 약간 **준비와 손질 -- 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 물에 담가 변색을 막는다. -- 멸치는 망에 담아 흔들어 잡티를 제거한다. <<만 들 기>> 1)프라이팬에 기름을 두른 뒤 멸치를 넣고 볶아 따로 담는다. 2) 감자는 프라이팬에 기름을 둘러 볶은 뒤 냄비에 넣고 멸치, 조림양념을 넣어 조린다. 3) 감자가 익고 국물이 졸아들면 풋고추를 넣고 살짝 더 조려 완성한다.
요리
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