[미즈] 콩 비 지 찌개

콩 비 지 찌개
등록일 2001-01-02 20:29 조회수 4,041 글자확대 글자축소

콩 비 지 찌개

등록일 2001-01-02 20:29

콩의 단백질은 필수아미노산이 균형있게 배합되어 있으며
다른 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 리신이 특히 많이 들어있다.
콩의 지방질은 대부분이 불포화산으로 그중에서도 리놀레산의 함량이 특히 높다.
따라서 이것이 콜레스테롤이나 지방산의 증가를 억제한다.
웬만하면..콩으로 만든 음식을 많이 먹는것이 좋을것 같다.
콩에는 그밖에도 비타민 B군이 많이 들어있으며 메주콩은 비타민E가, 강낭콩과 완두콩
에는 다른 콩에서 부족한 비타민 A, C가 풍부하게 들어있다.콩밥은 싫어해서 잘
안먹지만....어릴때..별식으로 먹었던 콩비지 찌개는 지금도 너무 좋아한다.
오늘 저녁 늦게 씻어서 담가 놓았다가 내일 해먹어야 겠다.
여기서는 이북식으로 하는 콩비지를 올려 드리겠습니다.
<<재 료>>

콩 1컵, 물 2컵, 돼지갈비 300g, 우거지 200g, 대파 1개, 마늘 2쪽

◈양념장

간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술,
깨소금 1큰술

<<만 들 기>>

1)흰콩은 하루 정도 물에 불린 후 믹서에 물을 붓고 갈아 놓는다.

2)돼지갈비는 물에 담갔다가 핏물을 뺀 후 칼집을 넣고 된장 푼 물에 넣어 데친 후
찬물에 헹군다.(돼지갈비로 해야지 제맛이 난다)

3)우거지를 데쳐서 잘게 썰고, 대파는 어슷하게 썰고 마늘은 다진다.

4)냄비에 (2)의 돼지갈비를 넣고 물을 부어 푹 끓인 후 우거지를 넣고 한소끔 끓인다.

5)(4)의 우거지가 무르면 (1)의 비지를 넣고 끓이면서 대파, 마늘, 소금, 후추를 넣는다.

6)분량의 양념장 재료를 섞어 곁들여 낸다

point~~**

1.하루 정도 충분히 불린 콩에 물을 약간 붓고 약간 걸쭉하게 믹서기에 간다.