> 
밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 양질의 단백질이 풍부한 콩. 더위에 지친 여름철, 흰콩을 불렸다가 삶아낸 후 갈아서 냉콩국수를 만들어 먹으면 시원 하고 고소한 맛이 별미죠??. 또 남 은 냉장고에 넣어두고 음료로 마시면 영양가가 풍부해 건강에도 좋다. ★흰콩은 너무 많이 삶으면 고소한 맛이 적어지고 비릿한 맛이 나므로 살짝 삶아내는 것이 요령. 국수를 삶을 때 는 물을 넉넉히 넣고 소금을 조금 넣어 삶은 후 찬물에 여러 번 헹구어 야 국수가 쫄깃하고 맛있다.
흰콩 2컵, 물 8컵, 소면 300g, 오이 1/2개, 방울토마토 4개, 통깨 약간, 소금 약간, 얼음 약간
1)흰콩은 깨끗이 씻어서 불린다. 흰콩은 씻어서 물에 10시간 정도 푹 담가 불린다. 2)불린 콩은 삶아 믹서에 간다. 냄비에 물을 붓고 불린 콩을 넣어 살짝 삶아낸 후 믹서에 물과 함께 넣어 곱게 간다. 물은 콩이 갈릴 정도만 넣으면 된다. 3)콩국을 체에 거른다. 곱게 간 콩국을 체에 밭쳐 걸러낸다. 4)콩국에 소금으로 간을 한 후 차게 식힌다. 콩국에 소금을 넣어 심심하게 간한 후 냉장고에 넣어 차게 식혀둔다. 5)오이는 채썰고 방울토마토는 반으로 자른다. 오이는 소금으로 박박 문질러 씻은 후 가늘게 채썰고, 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 자 른다. 6)뜨거운 물에 소금을 넣고 국수를 삶아낸다. 뜨거운 물에 소금을 조금 넣고 국수를 젓가락으로 휘휘 저으며 잘 풀러 넣은 후, 한번 부르 르 끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고 좀더 끓인다. 국수가 투명해 보이면 다 삶아진 것. 찬물에 건져 여러 번 헹군다. 7)국수에 콩국을 붓고 채썬 오이, 방울토마토를 얹는다. 삶아낸 국수에 차게 해둔 콩국 을 붓고 채썬 오이와 방울토마토 썬 것을 얹은 후 통깨를 뿌 리고 얼음을 띄워 낸다. (여름엔 열무김치와 먹으면 그맛이~~!!!)미리 만들어둔 콩국물로 건강 음료를 만든다.
point~~**
1)흰콩은 물에 담가 10시간 정도 푹 불려서 준비한다. 2)불린 콩을 찬물에 넣어 살짝 삶아낸다. 너무 오래 삶으면 고소한 맛이 없어지고 비릿한 맛 이 나므로 주의한다. (콩을 삶을때 끓이 직전에 내려 식힌 다음에 믹서에 넣어 간다.) 3)믹서에 간 콩을 체에 밭쳐 걸러내는데, 콩을 불린 후 껍질을 까서 삶을 때는 체에 거를 필 요가 없다. 4)체에 거른 콩국에 소금을 넣어 심심하게 간해둔다. 5)국수를 삶을 때 소금을 조금 넣으면 쫄깃하고 국수에 간이 배어 맛있다.
요리
제철 건강한 재료선택부터 다양한 레시피 정보를
함께 나누세요
1!@#$
추천0마이 페이지 > 스크랩북에서 확인하실 수 있습니다. 소중한 글에 감사 댓글 남겨주세요.
| 담기 인쇄 수정 삭제 목록 |
