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<<재 료>> 흰떡 4가래, 쇠고기(양지머리) 200g, 다진 고기 100g , 달걀 지단 1장, 대파 1뿌리, 석 이 3잎 ,구운김1/4장(봉지에 넣고 부셔놓을것) ◈갖은 양념 간장·다진 파·다진 마늘·후추·참기름·깨소금 <<만 들 기>> 1)쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가서 핏물을 뺀 다음 찬물에서부터 충분히 삶아 고기는 건져 내고 맛있는 육수 국물을 만들어 놓는다. 2)흰떡은 1㎝ 길이로 썰어 둥근 모양이 된 것을, 가운데를 대나무 칼로 문질러서 가운데가 잘록하게 8자형으로 만들어(조랭이 떡국) 찬물에 헹구어 놓고 긴 떡은 얇게 썬다. 3)육수에서 건진 고기를 저며 썰고, 갈아 놓은 고기는 갖은 양념에 무친 다음 기름에 볶고, 일부는 완자를 만들어 달걀을 씌워 지진다. 4)달걀은 지단을 부쳐 곱게 채 썰고, 일부는 골패 모양으로 썬다. 5)대파는 어슷하게 썰어 놓고, 석이버섯은 곱게 채를 썬다. 6)육수국이 끓으면 간을 맞추고, 어슷하게 썬 흰떡을 넣고 한소끔 끓으면 삶은 쇠고기와 마 늘·대파를 넣고 고기완자도 넣어 끓인 다음 그릇에 담고, 달걀 지단과 부셔놓은 김가루를 얹는다. 7)육수국이 끓으면 조랭이떡을 넣고 한소끔 끓인 후 삶은 고기와 담고, 볶은 고기·달걀·석이버섯 채를 얹는다.
가래떡이 익어서 떠오르면 달걀을 풀고 불을 꺼서 끓인 떡국.
(좀 더 맑은 국물을 먹고 싶으면 달걀을 풀지 말고 지단으로 만들어도 된다.)
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