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⊙ 한입에 널름 초밥⊙ <<재 료>>(4인분) 쌀2컵, 쇠고기 100g, 오징어(데친것)몸통부분1/2, 스모크햄이나,프레스햄1/4개,오이저며놓은것½개, 달걀노른자지단(2개), 샐러리½줄기, 양송이버섯,표고버섯조금,무순 50g , 김은 초밥을 두를수 있게(1.5x9)정도..길게 여러장 , 와사비 갠 것 (모든재료...여기서..자기네집..취향대로.변형해도 괜찮습니다) 배합초(단촛물): 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술 장:간장3큰술,설탕조금,식초조금,맛술. <<만 들 기>> 1. 밥은 고슬고슬하게 지어놓는다.(꼬두밥) 2. 작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 은근한 불에 올려 설탕과 소금을 녹여 초밥을 만들 배합초를 만든다. (난 불에 안올리고 쨈 병같은데 재룔 넣고 저어줍니다---신랑을 시키곤하죠~??) 3.밥이 뜨거울 때 배합초를 뿌려 나무주걱으로 고루 섞어서 식힌다. (이때도...신랑한테...부채질을 해달라고 해요) 4.초밥을 한줌씩 잡아 원기둥 모양으로 만든 다음 위에 와사비를 길게 바른다. 5.쇠고기는 덩어리로 준비해 오븐이나 팬에서 표면이 익을 정도로 살짝 구워서 얄팍하게 썬다. 6.오징어는 아주 살짝데쳐서 준비해 주먹밥 싸이즈에 마춰서 저며썬다. 7.스모크햄은...손가락 마디 길이로..나븟나븟 저미듯 썰어놓는다. 8.송이버섯은 모양대로..얇팍하게..생것으로 그냥 썰어준다. 생표고는 칼을 눕혀서 얇팍하면서 넓적하게 썰어준다~! (소금물에 슬쩍 데쳐서 물기를 꼭짜서 쓴다~!) 9.달걀은 노른잘..소금,설탕을 조금 넣고 도톰하게 부쳐서,,햄과같은 크기로 썰어놓는다. 10.특히 집에서 만들 때는 생선회보다(싱싱한 맛을 유지하기 어려우므로) 과일이나 야채, 냉동해물을 이용하는 것이 더 좋다는게 나의 주장!! 11. 샐러리는 겉의 억센 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 오이는 손가락 마디만큰 잘라서 나븟나븟 막대모양으로 얄팍하게 썰어서 소금,설탕,식초에 절여놓는다. 12. 와사비 바른 초밥 위에 무순, 쇠고기, 오징어, 스모크햄, 오이, 버섯, 샐러리, 계란지단,등을 얹고 잘 안부터 있는 재룐...김으로 한번 허릴(중간) 돌려준다 그럼 모양도 좋고...맛도 괜찮다. 만드러 낸 초밥을 준비한 도시락에 차곡차곡 담고, 장도 함께..다른용기에 담아서 싼다. **보온병에..미소된장국도...꼭 싸야겠죠~!!!***
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