늙은호박의 효능 및 집에서 하는 간편손질법

등록일 2014-11-05 17:30

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버릴 것 없는 호박은 타임지가 선정한 10대 건강식에 포함될 정도로 풍부한 영양과 감칠맛 나는 맛으로 각광받는 식품이다. 노화방지, 면역력강화, 체력증진, 피부미용에 좋은 늙은 호박. 어떤 효능이 있는지, 쉽게 하는 손질법에 대해 알아본다.

◎ 늙은호박의 효능

▷ 위에 부담이 적은 식품 - 직접 수확한 친환경배추로 김장을 해볼 수 있는 축제로, 김치전문가와 함께 친환경배추로 김장 담그기를 체험할 수 있다. 김장 후에는 체험마을에서 준비한 돼지보쌈과 먹거리를 즐기며 가족의 정을 나누고 김장이라는 전통행사의 체험을 함께 할 수 있다. 김장체험행사 참여는 마을별로 사전 예약을 통해 진행됨, 기본체험은 2-3만원 대로 참여할 수 있다. 체험날짜 2일 전에 예약을 마쳐야 하며, 문의는 양평농촌나드리 (031-774-5427,5431)로 하면 된다.

▷ 고혈압, 당뇨병, 중풍에 효능 - 호박에 풍부한 비타민과 미네랄성분은 고혈압으로 고생하는 사람이나 당뇨를 앓는 사람에게 도움이 되며, 중풍예방효과도 볼 수 있다. 특히 출산한 여성의 경우 이뇨작용을 도와 부기를 빼는데 효능이 있으며, 비만인 사람에게도 좋다. 단 이뇨작용이 활발하므로 신장이 약한 사람이나 마른 여성은 주의해서 섭취하는 것이 좋다.

▷ 미용에 효과적 - 직접 수확한 친환경배추로 김장을 해볼 수 있는 축제로, 김치전문가와 함께 친환경배추로 김장 담그기를 체험할 수 있다. 김장 후에는 체험마을에서 준비한 돼지보쌈과 먹거리를 즐기며 가족의 정을 나누고 김장이라는 전통행사의 체험을 함께 할 수 있다. 김장체험행사 참여는 마을별로 사전 예약을 통해 진행됨, 기본체험은 2-3만원 대로 참여할 수 있다. 체험날짜 2일 전에 예약을 마쳐야 하며, 문의는 양평농촌나드리 (031-774-5427,5431)로 하면 된다.

▷ 면역력 강화 - 늙은 호박에 풍부한 베타카로틴성분은 면역력 강화에 탁월한 효과가 있다. 일교차가 커지면서 감기나 독감 등이 잦을 때 면역력을 증진시켜 질병을 예방할 수 있는 효과가 있는 늙은 호박을 꾸준하게 먹어주면 좋다.

그 외 늙은 호박은 식이섬유, 미네랄, 카로티노이드 등이 함유돼 변비에 효과가 좋으며, 풍부한 미네랄성분이 혈압을 조정해 저혈압인 사람에게도 효과적이다. 또 꾸준히 먹으면 긴장과 스트레스 해소에 도움이 되므로 수험생이나 야근이 잦은 직장인 등에게도 좋다.

◎ 늙은호박 손질법

늙은 호박은 단단하기 때문에 조심조심 손질하는 것이 좋다. 우선 겉 표면을 솔로 문질러 깨끗하게 씻은 다음 꼭지 반대쪽 약한 부분에 칼 끝을 넣어서 반을 가른다. 그런 다음 씨를 깨끗하게 파낸다. 호박 껍질은 필러로 살살 벗겨내면 되는데, 늙은 호박이 크기가 크므로 사용할 요리에 맞춰 등분을 한 다음 껍질을 벗겨 요리하는 것이 좋다.

손질한 늙은 호박은 얇게 편채를 썰어두거나 필러로 얇게 잘라두었다가 요리할 때 사용한다. 피자를 만들 때는 손질한 호박을 전자레인지에서 살짝 익힌 다음 도깨비방망이로 갈아주거나 포크로 으깨서 사용한다. 호박전을 만들 때는 얇게 썰어둔 편과 부침가루나 밀가루를 조물조물 손으로 치대서 반죽을 만든다. 이때는 설탕을 넣어주면 단맛도 좋아지고 물이 많이 나지 않아 쫀득쫀득한 반죽이 된다.

※ 맛 있는 늙은 호박은 색이 진하고 껍질에서 윤기가 흐르며 들었을 때 묵직하다. 껍질은 단단하고 표면의 골은 깊을 수록 꼭지부분이 깊게 들어간 것이 잘 익은 것이다. 늙은 호박은 대개 오래 두고 먹으므로 겉 표면에 상처가 없고 멍이나 흠집이 보이지 않는 것을 골라야 한다.

※쉽게 뚝딱 만드는 호박죽

①늙은 호박은 손질해서 적당한 크기로 자른다. ②찹쌀가루에 따뜻한 물로 묽은 반죽을 만든다. ③팥은 설익도록 삶아둔다. ④호박을 냄비에 넣고 물을 부어서 삶아 주걱으로(도깨비방망이) 으깬다. ⑤으깬 호박에 물을 붓고 끓이다가 걸쭉해지면 찹쌀가루 반죽을 넣어 주걱으로 저어가며 끓인다. ⑥죽이 보글보글 끓을 때 팥을 넣고 주걱으로 저어가며 약불에서 은근히 끓인다.

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