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견과류 넣어 씹는 맛이 좋은 멸치볶음 만들기
지난번 사놓은 잔멸치가 냉장고 한켠에 자리 잡고 있더라고요.
백종원 요리책을 뒤적이다가 백종원 멸치볶음 레시피가 눈에 들어오더라고요.
쉽고 간단하고 맛있어 보여서 레시피 응용해서 더 맛있는 멸치볶음을 만들어 냉장고에 차곡 쟁여놓았답니다.
당분간 송이 영양 반찬 걱정 없을듯해요.
1. 재료 준비
아이들 멸치볶음에는 잔멸치가 최고지요. 잔멸치와 아이가 좋아하는 마카다미아와 호두도 준비해주었어요.
그리고 더욱 맛나게 해줄 홍고추와 대파, 마늘도 준비해주었어요.
(아몬드, 피칸, 땅콩을 준비해주셔도 좋답니다.)
2. 재료 손질
마늘은 편을 썰어주고 고추와 대파는 얇게 썰어주었어요.
3. 멸치 & 견과류 손질
잔멸치는 체에 밭쳐 이물질과 잔 가루들을 탈탈 털어주고
견과류는 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요.
4. 볶기
마른 팬에 견과류를 넣고 2분 정도 볶아주다가 멸치를 넣고 중불에서 은은하게 5분 정도 볶아주었어요.
견과류와 멸치를 마른 팬에 볶아주면 견과류는 더 고소하게 멸치는 비린 맛이 사라진답니다.
5. 마늘향
팬에 유채유를 넣고 편 썰어놓은 마늘과 대파를 넣고 향을 내주었답니다.
백종원 멸치볶음에는 마늘이 들어가지 않는데 제가 송이 반찬에 꼭 넣는 게 마늘과 멸치가루거든요~
그래서 이번에도 마늘을 편 썰어서 넣어주었답니다. 마늘을 먼저 넣고 구워? 볶아주면 매운맛은 사라지고 쫀득쫀득하니 맛이 좋답니다.
6. 홍고추
요리는 색도 참 중요하지요.
마늘이 노릇하게 익을 때쯤 홍고추를 넣어 멸치볶음의 색감을 더해주었답니다.
7. 볶기
향채소와 멸치를 넣고 잘 섞어준 후 노릇하고 바삭하게 볶아지면 설탕 1TS 그리고 물엿 1TS을 넣고 멸치에 단맛이 코팅될 때까지
볶아주면 멸치볶음이 완성된답니다.
마지막까지 끝난 게 아니에요.
다 볶은 멸치볶음은 잘 펼쳐 식혀주셔야 바삭하게 즐길 수 있답니다.
바삭하고 짭조름한 맛이 일품인
견과류 멸치볶음
한번 만들어 놓으면 냉장고 든든한 밑반찬이 되는 멸치볶음~~~
밥반찬으로도 즐기지만 반찬 없을 때나 간단하게 즐기고 싶을 때는
따끈한 밥에 참기름과 김가루 솔솔 넣고 멸치볶음과 참치를 볶아서 넣고 주먹밥 만들어 주면 맛있는 한 끼가 된답니다.
견과류와 마늘을 골라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다.
특히 마늘은 쫀득한 맛이 너무 좋아요. 햇마늘이라 더욱 맛이 좋은 거 같아요.
하루하루가 왜이리 빨리 지나갈까요? 저만 그렇게 느끼는건지~~
암튼 오늘도 장거리 외출로 힘들었지만 친구와 함께 이런저런 이야기도 하고 맛있는 밥도 먹고 알찬 하루를 보내고 왔답니다. ^^
오늘 하루도 마무리하고 이제 저도 꿈나라로 슝 하고 가려구요.
모두 굿밤되세요.
내일도 힘찬 하루~ 보내세요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221577116197
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