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향긋한 두릅 된장찌개 맛있게 끓이는 법
봄에만 맛볼 수 있는 두릅~
며칠 전 두릅 장아찌를 담갔답니다. 요즘 고기 먹을 때 함께 즐기고 있는데 향긋하니 참 맛이 좋더라고요. 거의 다 먹어가는데 이번 주에
또 사다가 담가서 어버이날 시댁이랑 친정에 가져다드리려고요. ^^
#두릅장아찌 담글때 된장찌개를 끓이면 맛이 좋다고 해서 몇 개 남겨놓고 #두릅된장찌개 끓였는데
와우 ~ 향긋하니 정말 너무너무 맛있었답니다.
1. 재료 준비
된장찌개 맛있게 끓이는법 포인트는 바로 싱싱하고 향긋한 두릅이랍니다.
두릅을 된장찌개에 넣으면 맛있다고 해서 한번 넣어보았답니다. 그리고 찌개에 빠질 수 없는 감자, 버섯, 호박, 두부도 준비해주었어요.
2. 재료 손질
두릅은 한 입 크기로 잘라주고 감자는 큼지막하게 호박과 버섯, 두부도 적당한 크기로 잘라주었어요.
3. 된장
된장찌개 맛있게 끓이는법 두 번째는 바로 된장이에요.
시판된장으로만 끓이면 깊은 맛이 없는데 시판된장과 집 된장을 2:1 비율로 끓이면 깊은 맛이 더해져 된장찌개의 맛이 구수하고 좋답니다.
4. 쌀뜨물 대신 멸치가루
쌀뜨물은 왜 필요할 때만 똑떨어지는지 된장이 들어간 찌개나 국은 쌀뜨물로 끓여야 깊은 맛이 더 좋은데 말이죠.
오늘은 쌀뜨물 대신 물을 사용했답니다. 그리고 다시 팩 대신 멸치가루 1TS 듬뿍 넣어주었어요.
5. 끓이기
물에 멸치가루를 넣고 감자와 표고버섯을 넣고 함께 끓여 주었답니다. 표고버섯에서도 맛난 맛이 나와서 국물 맛을 더 좋게 해준답니다.
팔팔팔 끓어오르면 된장을 넣고 설탕을 조금 넣어주면 텁텁한 맛을 잡아준답니다. 단 조금만 넣어주셔야 해요.
6. 두릅 넣기
감자가 익었을 때 두릅과 두부를 넣고 다시 한소끔 끓여주면 된답니다.
그리고 된장찌개에는 파와 마늘을 넣지 않아요. 요 녀석을 넣으면 된장의 구수한 맛을 헤치게 되거든요.
구수하고 향긋한 된장찌개 맛있게 끓이는법
두릅 된장찌개
향긋함에 숟가락이 절로 가는 두릅 된장찌개
두릅은 처음 넣어봤는데 너무너무 맛있어요. 향긋함에 한 번 반하고 구수함에 또 한 번 반하고~~~
딱 지금~!!
두릅이 나오는 시기에만 맛볼 수 있는 두릅 된장찌개~
요즘 요 녀석의 매력에 홀딱 반해 자주 식탁에 올린답니다.
두릅을 데쳐서 얼려놓으면 두릅이 나오는 않은 철에도 즐길 수 있을까요?
두릅이 사라지기 전 데쳐서 얼려놓고 한번 끓여보려고요.
미세먼지가 엄청 심한 화요일이네요.
아침에 학교에서도 마스크착용하고 등교하라고 알림까지 왔네요. ㅜㅜ 한참 밖에서 뛰어놀아야 하는데 이넘의 먼지들이 참 야속하네요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221520245436
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