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새콤아삭한 오이소박이 아삭아삭 맛있어~
시장이나 마트에 가면 초록 채소들과 알록달록 과일들이 많이 보여 너무 좋더라고요.
특히 겨울에 비싸서 자주 식탁에 올리지 못했던 오이들~~~^^
며칠 전 오이가 저렴하게 세일해서 오이소박이 만들었답니다. 요즘 핫한 수미네 반찬 레시피 따라 해봤답니다.
1. 오이 자르기
오이는 과일 세정제를 이용해서 깨끗하게 씻어준 후 4등분 해주었답니다.
2. 데치기
끓는 물에 소금 1ts을 넣고 10초 데쳐준 후 차가운 물에 식혀주었어요.
끓는 소금물에 살짝 데친 오이는 익은 후에도 아삭함을 그대로 즐길 수 있답니다.
수미샘은 오이를 자르지 않고 데쳤는데 길쭉하고 큰 냄비가 어정쩡해서 자른 후에 데쳤답니다.
3. 자르기
오이는 십자 모양으로 잘라주었답니다.
오이 자를 때 바닥에 젓가락을 놓고 자르면 끝까지 잘리는 것을 방지할 수 있어요.
4. 절이기
잘라놓은 오이는 굵은소금 1TS을 넣고 굴려가면서 절여주었답니다.
양념을 준비하는 동안 10분정도만 절여주었어요.
5. 양념하기
절여지는 동안 양념을 해주면 된답니다.
부추는 2cm 정도 잘라주고 양념을 넣고 잘 섞어주었어요. 오이소박이 수미네 반찬 레시피 포인트는 바로 육젓 국물이랍니다.
보통 액젓만 넣는데 수미샘은 육젓국물을 넣으시더라고요. 집집마다 젓갈 맛이 다르니 요건 조금만 넣고 간을 맞춰주시는 게 좋을 거 같아요.
고춧가루는 색을 보고 추가해주시면 된답니다. 생고추가 있다면 고추와 물을 넣고 블렌딩 후 넣어주시면 된답니다.
물고추를 넣어주면 고추의 풍미의 살아나고 감치 맛이 시원해진다고 해요. 저도 물고추를 넣으려고 했는데 마트에 고추가 똑~ 떨어져서
전 고춧가루만 넣어주었답니다. 조만간 물고추 넣고 다시 만들어보려고요.
콕 찍어 드셔보시고 간을 보신 후 입맛에 맞게 양념을 더 넣어주시면 된답니다.
6. 오이 헹구기
오이를 헹궈야 하나 말아야 하나 잠깐 고민을 하다가 오이 끝을 살짝 먹어봤는데 짭조름하더라고요.
그래서 흐르는 물에 헹궈준 후 물기를 빼주었어요.
7. 소 넣기
잘 버무린 양념을 오이에 꽉 채워주면 된답니다.
그리고 마지막으로 소를 만들던 볼의 안쪽 양념을 물을 넣은 후 김치 국물을 만들어 준 후 김치통 가장자리를 따라 부어주면 된답니다.
전 오이에도 간이 맞고 소에도 양념이 맞아서 소금을 따로 넣지 않았는데 만약 싱겁다면 국물에 소금을 조금 넣은 후 담아주세요.
먹음직한 오이소박이는 바로 먹는 것보다 냉장고에 넣어두고 3-5일 후 즐기면 된답니다.
개인적으로 폭~ 익은 오이소박이를 좋아하기에 전 5일 정도 둔 후 즐겼어요.
새콤달콤 아삭한 오이소박이
새콤달콤 맛나게 익은 오이소박이~^^
오랜만에 먹어서 그런지 정말 맛이 좋았답니다.
신랑이 제일 좋아하는 게 김치가 오이소박이거든요.
오랜만에 식탁에 올라온 모습을 보더니 함박웃음을 보였답니다.
이번에는 고춧가루만 넣고 만들어봤는데 다음에는 꼭 고추를 갈아서 물고추 넣고 만들어봐야겠어요.
훨씬 더 맛이 좋지 않을까 싶더라구요. 그리고 다음에는 4개가 아닌 한 20개 정도 담아 친구도 주고 두고 두고 먹으려구요.
하루 일주일이 참 빨리지나가네요.
벌써 목요일~ 요즘은 불금이 아니라 불목이라고 하더라구요.
전 오늘도 가족을 위해서 맛난 요리를 만들러 주방으로 출근해요~~^^
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221505170315
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