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과즙 팡팡 오렌지로 달콤한 오렌지 마말레이드
요즘 우리 가족이 홀릭하고 있는 과일이 있답니다.
과즙 팡팡 오렌지에요. 며칠 전 #식탁이있는삶 주문했는데 너무 달고 맛있더라고요. ^^
지금이 딱 오렌지가 맛있는 시기인가봅니다. 수입과일은 철이 없는 것 같은데 오렌지도 다 철이 있나봐요.
껍질맛 벗겨 상큼터지게 먹어도 맛있지만 맛있는 오렌지 오래 두고 먹고 싶어서 네이블오렌지로 #오렌지잼 만들었답니다.
식탁이 있는 삶에서 주문한 캘리포니아 고당도
'네이블 오렌지'
중소과 개당 160g내와 20개 - 8,900원 / 중과 개당 200g내외 18과 - 13,900원
믿고 주문할 수 있는 식품 전문 몰 식탁이 있는 삶~
생산자가 신념을 지키며 건강한 농사를 지을 수 있는 환경을 지키고 소비자는 음식으로 계절의 시간을 경험할 수 있도록
산지의 계절과 소비자의 식탁을 잇는 환경을 지향하고 있답니다. ^^
네이플 오렌지는 일교차가 크고 일조량이 풍부하여 오렌지 재배의 최적지로 손꼽히는 캘리포니아에서 슝 하고 넘어왔어요.
달콤함이 좋은 캘리포니아 네이블오렌지~ 그중에서도 엄격한 당도 선별을 통해 고당도 오렌지로 분류되는 상품만 식탁이 있는 삶에서 선별해서
소비자에게 보내진답니다.
그래서일까요? 마트에서 사 먹었던 오레 지보다 색도 더 예쁘고 과즙도 팡팡~더 많아 보이더라고요.
맛은 당연 달콤 달콤하지요. 과일을 안 좋아하는 송이 군도 앉은 자리에서 3개는 먹을 정도로 맛이 좋답니다.
달콤 과즙 팡팡 오렌지로~ 오렌지잼 만들어볼게요.
쉽게 오렌지잼으로 야기하고 싶지만 정식 이름은 오렌지 마말레이드~ 또는 오렌지 마멀레이드가 맞더라구요.
마멀레이드는 과일에 설탕과 물 일부 상품에서 겔화제를 넣어 달콤하게 만든 보존 식품이라고해요. 영미권에서 마멀레이드는 거의 신맛을 지닌 과일
특히 오렌지를 이용해서 보관한 식품이라 여겨진다고 하네요. 한국요리의 청과 유사한 식품이기도 하구요.
1차 세척
라벨을 제거하고 베이킹소다에 10분 담가준 후 키친타월을 이용해서 슥슥 닦아가면서 1차 세척을 했어요.
부드러운 솔을 이용하면 사이사이 더 꼼꼼하게 세척할 수 있답니다.
2차 세척
굵은소금을 넣고 깨끗하게 2차 세척을 해주었답니다.
고무장갑을 착용하고 슥슥 닦아줘야 깨끗하게 세척이 된답니다. 슥슥 닦는데 오렌지향이 솔솔~~ 너무 좋더라고요.
3차 세척
팔팔 끓는 물에 식초 2TS 넣고 10초 넣고 넣었다가 빼주면 된답니다.
무슨 오렌지 잼을 만드는데 세척을 세 번씩이나??!!! 하시죠.
껍질을 넣으려고 3차 세척까지 꼼꼼하게 했답니다.
껍질은 감자칼을 이용해서 최대한 얇게 슥슥 벗겨주었어요. 감자껍질 벗기듯 하면 쉽게 벗겨진답니다.
껍질은 감자칼로 벗겨주고 오렌지에 붙어있는 하얀색은 칼로 깔끔하게 잘라 오렌지 과육만 준비해주면 된답니다.
하얀색이 들어가면 쓰기 때문에 꼼꼼하게 벗겨주세요.
냄비에 오렌지와 설탕을 넣고 도깨비방망이를 이용해서 블렌딩해주었어요.
오렌지 과육이 있는 게 좋아서 그냥 할까 고민하다가 너무 큰 거 같아서 입자가 살아있게 블렌딩했어요.
오렌지와 설탕이 잘 섞여 팔팔 끓어오를 때 채 썰어놓은 오렌지 껍질을 넣고 끓여주었답니다.
처음에는 센 불~ 끓어오르면 중불로 줄여서 은은하게 끓여주었어요.
거품이 올라오면 숟가락을 이용해서 제거해주었답니다.
그래야 깔끔하게 즐길 수 있어요.
양이 2/3 정도 줄었을 때 식초 2TS을 넣어주었답니다.
레몬즙을 넣어야 하는데 없어서 식초로 대신했어요. 찬물에 똑~ 하고 떨어뜨렸을 때 풀어지지 않으면 완성
설탕이 오렌지의 1/2만 들어가서 오래 끓여주었답니다.
오렌지 1kg 설탕 500g
유리병을 소독한 후 한 김 식힌 잼을 넣어주었답니다.
(병 소독할 때는 찬물에 넣고 하셔야 해요. 뜨거운 물에 넣으면 유리병이 깨진답니다.)
맛나게 만든 오렌지 마말레이드는 우리 집에서는 요렇게 즐긴답니다.
식빵을 4등분 한 후 작은 병을 이용해서 구멍을 내준 후 에어프라이어에 180도 3분 돌려 바삭함을 더해주었답니다.
식빵을 겹쳐놓고 오렌지 마말레이드를 듬뿍 올려주면
#핑거푸드 #맛있는간식 #엄마표간식
함께 즐길 오렌지라떼도 만들어주었어요.
오렌지잼을 듬뿍 넣고 따뜻한 우유를 넣어주면 달콤하고 부드럽고 향긋하고 상큼한 오렌지라떼~^^
맛있는 오렌지로 만든 오렌지 마말레이드 그리고 디저트 ^^
맛있는 오렌지로 만들어서 더욱 맛이 좋은 오렌지잼 & 오렌지 마말레이드
그냥 퍼묵퍼묵해도 달콤하니 맛있고 식빵에 슥~ 우유와 함께 ~ 탄산수와 함께 즐겨도 참 맛이 좋더라고요.
아~~~!! 참참참~ 요플레에 토핑으로 올려먹어도 기똥차게 맛있답니다.
달콤함과 향긋함에 반한 오렌지라떼~
처음 먹어보고 만들어봤는데 요거 요거 괜찮네요.
송이도 신랑도 한 잔씩 만들어줬는데 벌컥 벌컥 어찌나 잘 먹던지~~~ 엄마 뿌듯 모드였답니다.
이름에 대한 비밀도 하나 알려드릴게요.
네이블 오렌지는 꼭지 아래쪽이 배꼽(naverl)모앙을 하고 있어서 붙여진 이름이라고 해요. 이름이 어쩜 딱~ 어울리네요.
보관방법은~ 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳 또는 냉장보관해주시면 된답니다.
실온에서 하루 또는 이틀정도 숙성해서 먹으면 더욱 맛이 좋다고해요~ 요즘 날씨가 오락가락하니 전 김치냉장고에 바로 넣어주었답니다.
요즘 무슨 과일 먹지 고민되신다면 식탁이 있는 삶에서 네이블오렌지 주문해서 드셔보세요. 후회없는 맛이랍니다.
이용 팁도 알려드릴게요. 식탁이 있는 삶 회원가입하시면 5천원을 바로 사용할 수 있는 쿠폰을 준답니다.
오렌지 구입하실 때 바로 이용하실 수 있어요.
오늘도 미세먼지들이 심술을 부리지만 오렌지처럼 상큼터지는 하루 보내시길 바래요~
전 오늘 맘플러스5기 해단식이 있어서 지금 출동하려구요~~~^^
'식탁이있는삶' 네이블 오렌지 보러가기
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221499302050
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