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제가 즐겨보는 예능프로그램이 있는데 그중 하나가 바로 한끼줍쇼랍니다. ^^
방송 보면서 우리 동네는 안 오나 하면서 하면서 보고 있답니다. 이번 주 방송을 보는데 김장김치로 김치찌개를 끓였는데 엄청 맛이 좋다고 하더라고요.
보통 김치찌개 하면 신 김치로 끓이기 마련이잖아요~ 일 년 중 지금 아니면 먹을 수 없는 김장김치 김치찌개~ 맛이 궁금해서 저도 며칠 전 친정에서 가지고 온 김장김치로 돼지고기 팍팍 넣고 김치찌개 끓였답니다.
김장김치 2쪽, 돼지고기 550g, 식초 1, 물 500ml. 무약 간, 김칫국물 1컵
1. 재료 준비
친정 김장김치 두 쪽과 홈플러스에서 구입한 돼지고기 찌개용이랍니다. 마트 갈 때마다 한 팩씩 사 오는데 요거 참 맛있네요.
김치가 두 쪽이 들어가서 돼지고기는 평소의 두 배양을 준비해주었어요. 3인분 끓일 때는 김치 한쪽에 고기는 300g 정도 사용하면 딱 좋더라구요.
2.담기
마침 자투리 무가 있어서 바닥에 무를 깔아주었어요. 요즘 무가 시원하고 달고 맛있어서 돼지고기 김장김치찌개 맛을 업그레이드해주었답니다.
그리고 김장김치 두 쪽을 담고 돼지고기도 푸짐하게 넣어주었어요. 김장김치찌개를 끓이면서 곰곰이 생각해봤네요. 왜 이게 맛있을까 하고 말이죠.
그런데 맛있을 수밖에 없겠더라고요. 배추도 달큼하고 무, 생새우, 새우젓, 갓, 파, 마늘이 듬뿍 들어있잖아요. 그리고 푹 익은 게 아닌 재료들이 아직 다 싱싱하기
때문인 거 같아요~ 김치찌개 끓일 때 꼭 들어가야 하는 게 있지요. 김칫 국물~ 물 대신 김칫 국물을 넉넉하게 넣으면 칼칼하니 맛이 좋더라고요.
김칫국물 1컵과 물을 넣어주었어요.
3. 식초
집밥 백선생에 나왔을까요? 마리텔에 나왔을까요? 암튼 백종원 레시피에 있었던 거 같아요.
덜 익은 김치에 식초를 한 숟가락 넣고 끓이면 신 김치 맛이 나고 너무 신 김치에는 설탕을 한 숟가락 넣어주면 신맛이 중화된다고 말이죠~
넣을까 말까 하다가 딱 한 숟가락만 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 인덕션 4에 놓고 은은하게 푹 끓여주었답니다. 소량의 김치찌개를 끓일 때는 오래 끓이지 않는데 김치를 쪽으로 넣었을 때는 중-약불에서 기본 한 시간은 푹 끓여준답니다. 그래야 고기에서 김치에서 맛난 맛이 팍팍 우러나거든요.
돼지고기 김장김치찌개 만드는 법
5-6인분
1시간
맛이 궁금해서 접시에 담기 전에 김치 쭉 찢어서 먹어봤는데 ~ 방송에서 감탄한 이유를 알겠네요.
정말 맛있어요~ 오호 신 김치로 끓인 것보다 맛이 좋더라고요~ 앞으로 김장김치나 햇김치 있으면 익히지 말고 돼지고기 팍팍 넣고
김치찌개 끓여먹어야겠어요. 익힐 필요가 없네요.
고기도 한 시간 동안 푹 끓여서 야들야들 쫄깃하니 정말 맛이 좋았어요~
김치를 쭉~ 찢어서 돼지고기 한 점 올리고 돌돌 돌 말아먹는 맛이 또 일품이지요~
다시 봐도 침샘 자극 모드네요.
벌써 주말이네요~ 주말메뉴 고민되신다면 돼지고기 팍팍 넣고 김장김치로 맛있는 김치찌개 만들어보세요.
전 친정엄마가 입맛이 없다고 하셔서 요거 끓여드리려구요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221414186263
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