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아이나 어른이나 꼭 먹어야 할 반찬 중 하나가 멸치볶음인 거 같은데
요즘 멸치볶음 만든 지가 한참 된 거 같더라고요. 그래서 오늘은 고추장과 채소를 듬뿍 넣고 칼칼한 고추장 멸치볶음을 만들었답니다.
송이랑 먹어서 매일 달달구리 멸치볶음만 만들었는데 고추장 넣은 것도 은근 매력 넘치더라고요.
잔멸치 200g, 고추장 2숟가락, 맛술 1, 물엿 3, 설탕 2, 물, 고추와 마늘 듬뿍, 깨, 물 100ml, 콩기름
(단맛 매운맛은 입맛에 맞게 조절하세요.)
1. 재료 준비
제가 좋아하는 식재료 중 하나가 마늘이에요.
특히 송이가 음식에 들어있는 마늘만 쏙쏙 골라 먹을 정도로 좋아해서 멸치볶음이나 진미채볶음 다양한 볶음요리에 항상 마늘을
듬뿍 넣어준답니다. 오늘은 마늘과 특별히 고추도 넣어주었어요.
2. 멸치 볶아주기
멸치는 마른 팬에 살짝 볶아서 비린 맛을 날려주었답니다. 한번 볶아주면 확실히 멸치의 비린 맛이 덜해요.
귀찮더라고 꼭 해주시면 좋답니다.
3. 채소 손질
홈플러스 신선플러스 제품은 언제나 싱싱하고 좋네요.
마늘은 3등분을 해주고 고추도 비슷한 크기로 썰어 준비해주었답니다.
4. 볶아주기
콩기름을 두 바퀴 정도 돌려준 후 마늘과 고추를 한번 볶아주었어요.
바로 멸치랑 볶아주면 마늘이 익지 않는답니다. 노릇노릇할 때까지 볶아주었어요.
5. 양념장
물 + 물엿 + 고추장 + 맛술을 넣고 양념장을 만들어 준 후 양념이 잘 섞이도록 끓여준 후
6. 함께 넣고 볶기
양념이 끓어오르면 멸치와 구운 마늘과 고추를 넣고 맛나게 볶아주면 된답니다.
7. 맛 더하기
멸치볶음은 윤기가 좌르르 해야 맛있어 보이잖아요.
마지막에 기름 1숟가락을 넣고 볶아주면 윤기를 내준답니다. 그리고 불을 끄고 깨와 설탕을 넣고 빠르게 잘 섞어주면 맛있고 칼칼한 고추장 멸치볶음 만들기 완성된답니다. 고추장은 집집마다 맛이 다르니 고추장 넣는 양은 참고하시면 좋을듯해요. 설탕과 물엿도 입맛에 맞게 넣어주세요.
매콤 칼칼한 영양만점 고추장 멸치볶음
반찬
20-25분
오랜만에 만든 멸치볶음~
아니 두 남자~ 멸치볶음이 먹고 싶었는지 엄청 퍼묵 퍼묵 하더라고요. 고추장 멸치볶음이 기존에 했던 거보다 더 맛이 좋다고 하더라고요.
앞으로 고추장 넣고 만들어달라며~~~ ok
역시 마늘을 좋아하는 송이 군은 마늘만 쏙쏙 골라 먹기 바빴답니다.
아 그리고 고추 ~~ 고추는 처음 넣어봤는데 괜찮더라고요. 앞으로 고추도 듬뿍 넣고 멸치볶음을 만들어야겠어요.
바쁜 아침 반찬이 마땅치 않아서 김가루 넣고 고추장 멸치볶음 넣고 참기름 살짝 넣고 주먹밥 만들어주니 꿀맛이라면서~
아침부터 폭풍식욕 자랑했답니다. 저도 그냥 먹는 것보다 주먹밥으로 즐기니 더 맛이 좋더라고요.
또 한주일이 시작이 되었네요~~!!
밤새 잠을 좀 설쳤더니 다른 월요일보다 더 피곤한거 같아요.
커피와 달달구리 초코빵 하나 먹으면서 하루를 시작해봐야겠어요. 모두 화이팅 하세요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221382336398
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