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요즘 채소값이 하늘을 치솟고 있네요.
조금 있으면 추석인데 빨리 안정이 됐으면 좋겠네요.
오늘은 요즘 그나마 저렴한 호박과 버섯, 양파를 듬뿍 넣고 소불고기를 만들어서 즐겼답니다.
소불고기용 400g, 새송이버섯 1개, 호박, 고추, 양파 1/2
간장 2, 매실원액 1, 맛술 1, 멸치 액젓 1, 쌀뜨물 1컵, 식용유, 파, 마늘
1. 재료 소개
불고기용 고기, 호박, 새송이버섯, 양파, 쌀뜨물을 준비해주었답니다.
새송이버섯은 두 개를 넣을까 하다가 고기에 비해 많은 듯해서 1개로 줄였어요.
2. 채소 손질
모든 채소는 채 썰어 준비해 주었답니다.
집에있는 다양한 채소를 넣으셔도 좋답니다. 깻잎, 청경채, 피망등등등
2. 고기 양념
파, 마늘, 간장, 매실, 맛술을 넣어주었어요.
개인적으로 후추를 좋아하지 않아서 후추는 넣지 않았답니다. 그리고 후추는 열을 가하면 안 좋다고 하니
고기 요리할 때도 될 수 있으면 안 넣게 되더라고요.
조물조물 양념해서 냉장고에서 잠깐 넣어주었어요.
시간이 없다면 바로 만드셔도 상관없답니다.
3. 채소 볶기
오늘 소불고기 황금레시피는 조금 색다른 방법으로 만들어보았답니다.
팬에 식용유 1숟가락 정도 넣고 채소를 달달달 볶아주었답니다. 한번 볶아서 불고기를 만들면 어떨까 싶어서 볶아보았는데
채소들도 맛이 좋았고 국물도 훨씬 맛이 좋았답니다. 채소를 볶다가 양파가 투명해졌을 때쯤 간장 1/2 숟가락 정도 넣고 밑간을 해주었어요.
4. 끓이기
볶은 채소에 양념한 소불고기를 넣고 구수한 맛을 더해 줄 쌀뜨물을 한 컵 자작하게 넣어주었답니다.
그리고 뚜껑을 덮고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 은은하게 10분정도 끓여주었어요.
전 무쇠냄비에 끓여서 뚜껑을 열지 않고 한번에 끓였는데 일반 냄비에 끓일 경우 중간에 뚜껑을 열어서 국물이 어느정도 있는지 체크해주세요.
5. 맛 더하기
요즘 제가 애정 하는 멸치 액젓~ 국물요리를 할 때 한 숟가락씩 넣어주면 감칠맛이 폭발하여 국물요리가 맛깔나답니다. ^^
그리고 파 마늘 고추를 넣고 한소끔 다시 끓여주면 소불고기 완성
새로운 시도로 만들어본 소불고기
원래 국물 있는 소불고기를 좋아하지 않는데 채소를 볶고 쌀뜨물을 자작하게 넣고 만들어주니 맛나더라고요. 고기도, 국물도, 채소도~good
당면을 넣으면 더 맛이 좋았을 텐데~ 울 집 남자들은 당면을 안 좋아해서 패스했네요.
당면을 넣으실 분은 물에 불린 후 불고기를 넣을때 같이 넣어주시면 될 거 같아요.
고추가 살짝 칼칼해서 국물맛이 딱 좋았어요.
그리고 채소를 볶아서 하니 그냥 넣고 끓일 때보다 훨씬 맛이 좋더라고요. ~
물론 개인차가 있겠지만 우리 가족은 대만족이었답니다.
송이도 국물 있는 불고기는 안 좋아했는데 요건 맛있다면 맛나게 즐겨주었어요.
앞으로 소불고기는 채소 볶고 쌀뜨물로~~~ 보글보글 끓여야겠어요.
아침 저녁으로 선선한 바람이 너무 좋네요~^^
맛있는 저녁 드시고 수요일도 마무리 잘 하세요~
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221353157763
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