> 
고기 중에서 가장 좋아하는 고기가 등갈비에요.
살은 별로 없지만 뜯어먹는 재미가 있고 다른 부위보다 확실히 고소하고 쫄깃하니 맛이 좋더라고요.
그만큼 다른 부위보다 가격은 조금 비싼 편이지요. 비싸서 더 맛이 좋은가 봐요. ^^
항상 고민되는 저녁 메뉴 오늘은 돼지등갈비김치찜으로 정했답니다.
먹을 거 없을 때는 고기 요리가 간단하니 딱 좋은 거 같아요.
등갈비 500g, 묵은 김치 1/2, 콩나물 한 봉, 김칫국물 1/2컵, 물 1리터, 설탕 1, 다진 마늘, 고춧가루 2
1. 재료 준비
등갈비, 묵은 김치, 콩나물 메인 재료들이에요.
등갈비는 1시간 정도 핏물을 빼주었답니다. 중간에 2번 정도 물을 갈아주었어요.
2. 냄비에 담기
바닥에 콩나물 - 등갈비, 김치를 듬뿍 올려주었답니다.
평소에는 김치를 바닥에 깔아서 만들었는데 김치가 탈 때가 있더라고요. 그래서 이번에는 콩나물을 바닥에 깔고 김치는 맨 위에 올려주었답니다.
돼지 등갈비 김치찜에 콩나물은 처음 넣어봤는데 맛도 어떨지 기대가 되더라고요. 콩나물이 들어가서 왠지 더 시원하고 맛나겠지요.
3. 맛 더하기
김치가 들어가는 요리에 꼭 들어가는 게 바로 김칫 국물이에요. 김칫 국물을 넣으면 국물이 훨씬 감칠맛이 나고 칼칼한 맛이 좋답니다.
그리고 김치의 묵은 맛과 단맛을 더해주기 위해 설탕도 1숟가락 넣어주면 맛있어요.
칼칼한 맛을 더해주기 위해 매콤한 고춧가루도 넣어주었답니다.
4. 끓이기
물을 김치가 잠기도록 넉넉하게 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 은은하게 푹 끓여주면 된답니다.
돼지등갈비김치찜은 1시 간장도 푹 끓여줘야 고기도 야들야들 해지고 김치도 정말 맛이 좋아요.
마지막에 마늘도 팍팍 넣어주었어요.
등갈비를 아래는 콩나물이 위에는 김치가 포근하게 감싸고 있어서 그런지 고기 맛이 정말 좋더라고요.
오호 작은 생각의 차이가 맛의 변화를 주었네요.
그리고 콩나물~ 1시간 동안 푹 끓인 거라 맛이 있을까 했는데 무침처럼 아삭한 맛은 덜하지만 칼칼하면서 구수한 맛이 좋았어요.
앞으로 등갈비김치찜할때는 콩나물도 함께해야겠어요.
1시간 푹 끓여서 고기도 야들야들
뼈와 고기가 쏙 발라져서 깔끔하게 먹을 수 있었답니다.
특별한 양념 없이 고기 김치, 콩나물 그리고 김칫 국물과 설탕만 넣고 푹 끓이면 근사한 일품요리가 완성되니 정말 괜찮지요.
김치는 듬성듬성 잘라서 따뜻한 밥에 올려 먹으면 그 어떤 반찬보다 꿀맛이에요.
어마무시한 태풍이 두개나 상륙중이라고 하지요. ㅠㅠ
뉴스를 보니 정말 많은 비와 바람이 불더라구요. 서울은 아직까지 잠잠한데 잠잠한게 오히려 더 무섭네요.
다들 피해없게 여기저기 살펴보세요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221344262639
추천0
