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학교 보건실에서 전화가 왔어요.
아이가 39.4도 열이 난다고~ 헉~ 해열제 먹었다고 하더라고요. 그리고 조금 있다가 담임 선생님에게 전화
아이가 많이 힘든지 울고 있다고 하더라고요. 아고 아고
며칠 전 스카우트에서 1박 2일 캠핑을 다녀왔는데 요게 무리가 됐는지 암튼 ~ 바로 조퇴시켜서 병원 가니 열감기라고 하네요.
요즘 학교에서도 열감기가 유행한다고 하더니~ 유행에 민감한 녀석이었니~~??
병원에서 돌아오는 길 먹고 싶은 거 있냐고 물어보니 치즈 등갈비 먹고 싶다고 해서 바로 만들어주었답니다.
재료 준비와 만들기
2-3인분
등갈비 1kg, 울금가루 1, 월계수잎, 키위 1개, 물 1.5리터, 치즈
등갈비 양념 : 고추장 듬뿍 3, 설탕 3, 맛술 3, 맛술 3, 매실원액 1, 간장 1 카레 큐브 1개, 고기 육수 1컵
(숟가락)
1. 고기 손질
하이포크 등갈비 2팩 (1kg)을 준비했답니다. 뼈가 있는 고기는 핏물 제거가 필수에요.
찬물에 1시간 담가준 후 중간에 한번 물을 갈아주었어요.
2. 데치기
팔팔 끓는 물에 고기를 넣고 5분 정도 끓여서 2차 핏물과 불순물을 제거해준 후 찬물에 헹궈주었어요.
데치는 과정 없이 그냥 해도 괜찮지만 한번 데쳐주면 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
3. 끓이기
잡내 제거에는 울금가루만큼 좋은 게 없더라고요.
등갈비에 물, 월계수잎, 울금가루, 키위를 넣고 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중-약불로 줄여 은은하게 40분 정도 푹 끓여주었답니다.
중간에 고기에 칼집도 넣어주었어요. (고기가 푹 익어야 칼집도 잘 들어간답니다)
(키위 - 고기 잴 때나 끓일 때 넣어주니 고기가 야들야들 해진답니다. 단, 불고기나 연한 고기는 넣으시면 으스러진답니다. 뼈가 있는 고기에 좋아요.
전 키위를 갈아서 아이스큐브에 담아 얼려놓고 필요할 때마다 넣어준답니다. 요렇게 하면 정말 편해요.)
(끓이는 시간은 고기마다 다르기 때문에 중간에 한번 드셔보세요~ 고기와 살이 잘 분리되는지 말이죠.
딱 그때까지만 삶아주면 된답니다.)
4. 등갈비 양념
고추장, 마늘, 맛술, 설탕, 카레, 간장을 넣고 잘 섞어주었답니다.
마늘은 듬뿍 넣어주면 훨씬 맛있어요. 고형 카레가 없다면 일반 카레가루도 괜찮답니다.
입맛에 맞게 설탕과 간장으로 단맛과 짠맛을 조절해주세요. 등갈비 양념은 집집마다 고추장맛이 달라 단맛과 짠맛이 다를 수 있거든요.
참고로 전 집 고추장을 이용했답니다.
5. 양념장 넣고 볶아주기
잘 삶아진 고기에 양념장과 고기 육수 1컵을 넣고 불을 중불로 켠 후 잘 섞어주어요~ 양념이 잘 어우러질 때까지 3-5분 정도 볶아주면 된답니다.
(칼집을 내준 이유~ 양념이 고기 사이에 쏙쏙 배어들어 더 맛있게 해준답니다. )
6. 치즈 올리기
아픈데 주문은 잘 해요~ 이대로 먹어도 맛있었지만 치즈 등갈비가 꼭 먹고 싶다고 해서
치즈를 올린 후 전자레인지에 3분 정도 돌려주었답니다. 치즈가 녹을때까지 돌려주세요.
송이 군~ 언제 울고 아팠냐는 듯 손가락 쪽쪽 빨아가면서 먹방을 찍었답니다.
그리고 역시 등갈비는 치즈가 들어가야 제맛이라며~
치즈를 올리기 전에도 맛있었지만 치즈를 올리니 훨씬 맛있다고 하네요. 저도 치즈를 좋아해서 그런지 치즈 등갈비가 good
고기가 맛있어서 치즈 등갈비가 더 맛이 좋았던 거 같아요.
카레가 살짝 들어가서 카레향이 은은하게 나서 참 좋았는데
카레를 싫어하는 신랑 입맛은 so so~ 다음에는 카레를 빼고 해주려고요. 몸에 좋고 맛있는 왜 싫은지 모르겠네요.
아픈 아이 맞아 할 정도로 혼자서 10개를 해치웠답니다.
아픈데 잘 먹어줘서 고마워~
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221296272929
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