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칼칼한게 먹고 싶어서 냉장고에 있은 작년 묵은지를 꺼내 도톰한 삼겹살과 함께 묵은지 김치찜을 만들었답니다.
역시 돼지고기와 김치는 환상의 짝꿍~ 다른 반찬 없이도 요걸로 가족 모두 두 공기 먹었답니다.
언제 어디서 즐겨도 맛있는 묵은지 돼지고기 김치찜~
밥 두 공기를 먹었는데도 사진 보니 또 생각나는 맛이네요. 조만간 또 만들어 먹어야겠어요.
1. 재료 넣기
묵은지 김치찜처럼 쉬운 요리가 없답니다.
묵은지 넣고 삼겹살 넣고 설탕 넣고 그리고 제가 꼭 넣어주는 김칫 국물~ 국물이 들어가야 국물이 제대로더라고요. (설탕은 김치가 너무 시어서 넣어주었답니다. )
양파는 삼겹살에서 나오는 기름을 흡수하라고 넣어주었어요. 양파가 기름 흡수를 잘 한다고 하더라고요.
2. 끓이기
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불-약불로 줄여서 은은하게 1시간 정도 푹 끓여줘야 한답니다.
김치도 푹 익어야 맛있고 고기도 푹 익어야 야들야들하니 정말 맛이 좋거든요. 재료 준비 만드는 법은 참 간단한데 끓이는 시간이 좀 오래 걸려요.
1시간 정도 푹 끓인 후 파와 마늘을 넣고 다시 5분 정도 더 끓여주면 된답니다. 만약 중간에 열어봤을 때 국물이 없다면 물을 조금 넣어주세요.
1시간 정도 푹 끓여서 고기도 정말 야들야들하니 맛있었고
특히 김치가 예술이었답니다. 고기 없이 따뜻한 밥에 김치만 척척 올려올려도 밥 두 공기는 먹겠더라고요.
작년 김장김치가 맛이 없어서 어찌해야 하나 고민하고 있었는데 고기 없이 김치만 넣고 푹 끓여서 먹어야겠어요. 볶음김치도 맛있지만 푹 끓인 묵은지도
참 맛깔나네요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221273830352
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