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오랜만에 구수한 시원한 북어국이 먹고 싶어서 북어채를 찾는데 없어서 황태구이 해 먹으려고 사놓은 황태를 북북 찢어서
감자북어국을 끓였답니다. 엄청 먹고 싶었는지 한 그릇 가득 담아 든든한 아침을 즐겼답니다.
구수한 맛이 일품이었던 감자북어국
요즘 금자라고 불리는 감자를 넣었더니 더 꿀맛이었던 거 같아요.
1. 재료 손질
손질된 북어는 가시가 없는지 다시 확인한 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈주고 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요. 금자라 그런지 요즘 감자 맛이 참 좋습니다.
2. 들기름에 볶아주기
북어국은 들기름에 볶아줘야 국물이 정말 구수하고 맛있어요. 감자 끝부분이 살짝 투명해지려고 할 때까지 볶아주면 된답니다.
북어를 볶아서 끓여줘야 훨씬 구수하고 맛있어요.
3. 물 또는 육수 넣기
준비된 육수가 있다면 육수를 넣어주세요(멸치육수, 채수 ok)
전 급하게 끓인 거라 육수가 없어 물과 다시마 한 조각을 넣고 끓여주었어요. 처음에는 센 불에서 끓어오르면 중불로 은은하게 20분 끓여주어요.
다시마를 넣고 15분이 지나면 다시마는 건져주세요. 중간중간 끓어오를 때 거품은 깔끔한 맛을 위해서 걷어주었어요.
4. 연두순 넣기
국물요리에 한 숟가락씩 넣는 요리에센스 연두~
국물양에 따라 양은 조절하시면 된답니다. 전 국물 양이 많아서 2숟가락 넣어주었어요. 간은 따로 안 해도 된답니다.
5. 계란 넣기
고소하고 부드러운 맛을 더해주기 위해서 계란을 풀어서 넣어준 후 5분 정도만 더 끓여주면 맛있는 감자북어국이 완성된답니다.
감자를 넣어 끓인 북어국~
평소에는 무와 함께 끓였는데 감자를 좋아해서 그런지 감자와 함께 끓인 북어국이 더 구수하고 맛이 좋았답니다.
시원하네 드시고 싶다면 무를 넣고 구수하게 드시고 싶다면 감자를 추천드려요.
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