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봄나물 중 제왕이라 불리는 두릅~
요즘 제가 두릅에 꽂혀서 두릅 요리를 자주 하고 있답니다. 송이가 좋아하는 두릅 튀김 신랑아 좋아하는 두릅 장아찌
그리고 요건 제가 만들어 먹고 반해서 이틀에 한 번씩은 만들어 먹는 두릅 장떡
한번 먹으니 계속 생각나는 맛이라 점심에 심심할 때마다 혼자 부쳐먹곤 한답니다.
가끔은 신랑과 송이 줄 것도 몇 개 남기고요~ 이틀에 한 번씩 먹어도 질리지 않은 두릅 장떡
1. 두릅 손질
두릅은 한 팩 사놓으면 한 끼 먹을 만큼 소 분해서 키친타월과 신문으로 감싼 후 지퍼팩에 담아놓으니 훨씬 오래 신선하게 즐길 수 있더라고요.
깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주었어요.
2. 장 넣기
장떡의 포인트는 고추장, 된장이지요. 고추장은 듬뿍 된장은 아주 조금만 넣어주었어요.
부침가루 1컵과 물도 한 컵을 넣어주었어요.
3. 섞기
장과 부침가루가 잘 섞이도록 숟가락을 이용해서 잘 섞어주었답니다.
장, 부침가루에 간이 되어있어서 별도로 소금은 넣지 않았답니다. 만약 장이 짜다면 간이 안되어있는 밀가루를 조금 넣는 걸 추천드려요.
4. 부치기
바삭한 걸 원한다면 기름을 넉넉히 넣고 담백한 걸 원한다면 기름을 1-2바퀴 돌려준 후 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주면 된답니다.
두릅의 살짝 쌉싸름한 맛과 고추장과 된장의 구수한 맛과 매콤한 맛이 잘 어울리는 '두릅 장떡'
한번 먹으면 그 자리에서 한 판은 입속으로 들어간답니다. 중독성 강한 맛이 최고예요.
지금 아니면 먹을 수 없는 두릅~ 장떡으로 즐겨보세요.
먹기 힘들어하는 아이들도 맛있게 잘 먹는답니다.
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