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배추 한 포기를 나눔 받았어요~
요걸로 쌈을 싸먹을까 하다가 새콤달콤한 배추 겉절이 맛김치가 먹고 싶어서 뚝딱 만들어 보았답니다.
김치는 원래 안 담가 먹는데 요즘 김치가 팍팍 당겨서 담아봤답니다.
라면이랑 먹어도 맛있고 고기랑 먹어도 맛있는 맛김치~~^^
오랜만에 만들어서 맛이 있을까 걱정했는데 다행히 너무너무 맛있었답니다. 친구도 조금 나눠줬는데 아이들도 맛나게 즐겼다고 하더라고요. ^^
1. 배추 손질
배추는 한 잎씩 떼어먹기 좋은 크기로 잘라주어요.
그냥 찢어줘도 좋고 칼로 먹기 좋게 잘라줘도 좋답니다. 전 먹기 편하게 한 입 크기로 잘라주었어요.
2. 배추 절이기
먹기 좋게 썰어놓은 배추는 흐르는 물에 한번 헹궈주고 천일염 한 컵을 배추에 골고루 뿌려서 1시간 정도 절여주었어요.
중간에 2-3번 정도 위아래로 잘 섞어 골고루 숨이 죽도록 해줬답니다. 배추 상태에 따라 다르지만 보통 1시간 정도 절여주면 맞더라고요.
3. 찹쌀 풀 쑤기
찹쌀가루 3숟가락 물 3컵을 넣고 풀을 쒀주었어요. 찹쌀 풀을 넣어주면 재료가 잘 섞이고 풋내도 안 나고 발효도 훨씬 잘 된다고 해요.
배추가 커서 3숟가락 + 3컵을 넣어주었답니다.
4. 재료 손질
단맛을 내주는 양파와 대파를 송송 썰어 준비했답니다.
원래는 쪽파를 넣어주려고 했는데 이날 초미세먼지가 너무 심해서 패스하고 대신 양파와 대파를 듬뿍 넣어주었어요.
5. 양념해서 버무리기
한 김 식힌 찹쌀 풀에 고춧가루, 마늘, 설탕, 생강, 액젓, 대파, 양파를 넣고 잘 섞어주었어요.
새우젓을 넣을까 말까 고민하다가 젓갈도 들어가고 배추도 간이 딱 맞게 절여져서 따로 넣지 않았고 물기를 탈탈 털은 배추에 양념을 넣고 잘 버무려주었어요.
배추 큰 거 한통 작은 거 1/2 했는데 통으로 하나 나왔어요.
만들 때는 언제 만드나 ~ 한숨 나왔는데 만들고 나이 뿌듯함이 밀려왔네요. 그리고 간도 맛도 딱 안성맞춤~~~
저만 배추 겉절이를 좋아해서 점심에 밥 한 공기에 겉절이 올려서 먹었는데 다른 반찬 없이도 한 공기 뚝딱했답니다. ^^
더 먹고 싶은 거 다이어트를 위해서 꾹 참았어요.
바로 냉장고에 넣지 않고 하루 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주었답니다.
캬~~ 맛깔나게 익은 맛김치~^^
새콤한 맛이 밥반찬으로도 좋고 라면이나 볶음밥 먹을 때 하나씩 곁들여 먹으니 정말 좋더라고요. 물론 밥반찬으로도 최고
작년 김장김치만 주구장창 먹고 있었는데 맛김치를 먹으니 입맛도 확 살고 너무 맛있었어요. 꿀맛 중에 꿀맛이었답니다.
▶김치요리 - 돼지고기 김치찌개 ◀
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