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마트에 갔는데 아이가 먹고 싶은 건 알아서 카트에 담아요~ 물어보지도 않고 말이죠.
암튼 오징어채볶음 먹고 싶다면서 카트에 슉~ 하고 담았어요. 그래 밑반찬 없는데 만들어줄게 하면서 흔쾌히 콜~~~^^
주방에서 열심히 만들고 있는데 엄마~ 오징어채 냄새가 난다 하면서~ 개코 송이군 출동해서 간을 봐주었어요~
한입 먹고 엄지 척~~!! 그리고 계속 옆에서 제비 새끼처럼 입을 벌리고 있는 녀석~~ 빨리 저녁 차려서 식탁에 올려주었답니다. 역시 아이 1등 반찬
1. 오징어채 손질
오징어채는 찬물에 담가 주물주물 해서 조미 맛을 빼준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주어요. 10분 정도만 담가주면 된답니다.
양념을 해서 바로 볶아주는 것보다 팔팔 끓는 물에 10분 정도 증기를 가해주면 훨씬 부드럽고 야들야들해서 아이들이 먹기에도 딱 좋아요.
2. 양념장
집 고추장 듬뿍, 맛술, 간장, 깨, 마늘, 파, 식용유를 넣고 불을 약하게 올리니 후 살짝만 볶아주었답니다.
(마요네즈, 올리고당은 마지막에 넣어준답니다.)
3. 볶아주기
한번 볶은 양념장에 오징어채를 넣고 잘 볶아주면 된답니다.
장갑을 끼고 조물조물 무쳐주면 양념이 훨씬 잘 배어들어 맛이 좋아요.
4. 마요네즈, 올리고당 넣기
맛나게 볶아진 오징어채에 불을 끄고 마요네즈와 올리고당을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.
고추장마다 맛이 다르기 대문에 단맛과 고소한 맛은 입맛대로 넣어주세요.
마지막에 불을 끄고 올리고당을 넣어줘서 윤기가 좌르르~ 한 오징어채랍니다.
역시 송이군 1등 반찬 밥 먹는데 젓가락이 아닌 숟가락으로 퍼묵 퍼묵
한번 씻어주고 찜기에 쪄줘서 야 들하고 부들 하니 정말 맛있어요.
그리고 오징어채에 꼭 들어가는 마요네즈~ 역시 마요네즈~
마요네즈가 식당반찬의 비밀이기도 한다지요.
역시 송이가 좋아하는 반찬답게 벌써 바닥을 보이네요.
조만간 또 맛난 오징어채볶음 많이 만들어놔야겠어요.
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