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갑자기 불현듯 삼겹살이 먹고 싶다는 녀석
얼마 전까지 자기는 돼지고기 싫다고 ~~ 안 먹는다고 했던 녀석이었는데 갑자기 삼겹살을~? 돼지고기가 당기면 쑥쑥 크려고 하는 거라던데~암튼 먹고 싶다고 해서 삼겹살 한 근을 사서 반근을 구워줬더니 게 눈 감추듯 해치웠어요.
고기 먹고 쑥쑥 자라라~~~^^ 그리고 남은 삼겹살로는 오랜만에 돼지고기 김치찌개를 끓여서 저녁 식탁에 올렸답니다.
캬 ~신랑이 한 숟가락 먹고 역시 김치찌개는 돼지고기가 들어가야 제맛이라면서~
정말 맛있다며 밥 한 공기를 뚝딱~ 했답니다. 맛나게 먹어줘서 고마워~
삼겹살 반근, 묵은 김치(삼겹살과 동량), 새우젓 1숟가락, 불린 백태 3숟가락, 고춧가루 1숟가락, 파, 마늘, 맛술 1 물 700ml
(3-4인분, 40분정도 - 자작자작한 김치찌개 )
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주고 새우젓 약간, 맛술 1숟가락을 넣고 돼지고기를 먼저 볶아주었답니다.
잡내도 제거되면서 고기에 간도 배어들어 고기가 훨씬 맛이 좋아져요~
달달 달 맛나게 볶아진 고기에 푹 익은 김장김치를 넣어주었답니다. 작년 아니 재작년 묵은 김치인데~ 김치찌개 끓일 때 최고예요.
(돼지고기는 핏기가 없을 때까지만 볶아주면 된답니다. )
김치가 고기와 잘 어우러지도록 또 한번 볶아주어요. 물을 넣고 바로 끓이는 것보다 김치를 한번 볶아주면 김치도 국물도 고기도 훨씬 맛이 좋답니다. ^^맛나게 볶아진 김치&고기에 물 700ml + 고춧가루 1숟가락 정도 넣어주고 센 불에서~ 끓여주다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 은은하게 20분 정도 푹 끓여주면 된답니다. 찌개나 국은 푹 끓여줘야 제맛~~^^
삼겹살에 기름이 워낙 많다 보니 기름도 많이 나오더라고요. 중간중간에 떠오르는 기름을 제거해 주었어요.
불린 백태, 파, 마늘, 새우젓으로 간을 하고 10분 정도 더 푹 끓여주면 좋답니다.
백태는 예전에 만물상에서 보고 배운 팁인데~ 불린 백태를 넣어주면 씹는 맛도 좋고 영양도 살려준다고 해요~ 그래서 종종 넣어주는데 씹는 맛이 참 좋아요.
잡내 없고 야들야들한 고기 푹 익은 김치 그리고 씹는 맛이 좋은 콩~ 진한 국물이 끝내줬답니다.
식탁에 이런저런 반찬들도 있었는데 다른 반찬에 손이 안 갈 정도로 말이죠.
기름 많은 고기를 좋아하지 않아서 햄, 참치, 또는 사태를 넣고 김치찌개를 끓였었는데 역시 삼겹살로 끓인 돼지고기 김치찌개 국물 맛이 다르긴 하네요. 구수하고 맛있어요~ 저도 살짝궁 입맛이 바뀌었나 봐요~ 아님 살이 찌려고 그러나~~ㅜㅜ
돼지고기가 듬뿍 들어간 찌개는 새우젓으로 간을 해야 국물이 더 맛있는 거 아시죠~
돼지고기와 새우젓 찰떡궁합
김이 모락모락 ~~~ 돼지고기 김치찌개 여기에 라면사리도 넣으면 더더더더 맛이 좋았을텐데~~
저녁이라 꾹 참았답니다. 다음에는 라면까지 넣어서 더욱 맛나게 즐겨봐야겠어요.
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