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잡채를 좋아해서 종종 해 먹곤 하는데 이번에 만든 잡채가 참 맛이 좋았답니다.
이번 명절에 시댁 가서 맛나게 만들어 명절 식탁에 올려보려고 합니다.
소고기, 채소를 듬뿍 넣은 잡채~
손이 많이 가긴 했지만 재료가 푸짐하게 들어가니 역시 맛이 좋았답니다.
당면 200g, 한우 불고기 200g, 새송이버섯, 당근, 호박, 양파, 시금치, 달걀
당면 양념 : 간장 50ml, 식용유 2숟가락, 참기름 1숟가락
채소 양념 : 소금 한우 불고기 양념 : 간장 2, 매실 1 잡채 양념 : 맛간장 3숟가락, 간장 3, 설탕 1숟가락, 참기름 1, 깨, 간 마늘
(10인분 정도 - 40분 소요)
불고기는 정읍산외한우마을 조은장터 한우선물세트 받은 불고기로 만들었답니다. 핏물을 제거한 불고기에 간장과 매실원액으로만 해주었어요. 맛있는 한우는 간장과 매실만 넣고 조물조물해 먹어도 맛이 좋답니다. 채소들은 채 썰어서 준비해주었답니다.
볶을 때는 하얀색 채소부터 색이 있는 채소 순서로 볶아주면 된답니다.
양파 -> 버섯 - > 호박 -> 당근->고기 순서로 볶아주었어요. 볶을 때는 식용유는 소량으로 넣어주고 소금으로 살짝 밑간을 해주었어요.
식용유를 많이 넣으면 잡채가 기름지고 느끼해진답니다. 소량으로도 충분히 맛있는 잡채를 만들 수 있답니다. 버섯은 기름을 넣지 않고 살짝만 볶아줘도 된답니다. 시금치는 데쳐서 소금, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 무쳐주었답니다.
고기 굽는 소리는 언제 들어도 너무 좋네요~
달군 펜에 식용유를 살짝 넣어주고 센 불에서 빠르게 볶아주었답니다. 센 불에서 볶아줘야 물기가 생기지 않고 바삭하게 구워진답니다.
잡채에 넣을 고기에 물이 생기면 맛이 없어요. 그리고 잡채에 부드러운 불고기를 넣어주니 촉촉하면서 연하고 잡채와도 잘 어울렸답니다. 앞으로 잡채 할 때는
불고기를 꼭 넣어줘야겠어요.
볶아놓은 채소들은 꼭~!!! 넓게 펼쳐서 식혀줘야 물이 생기지 않고 맛있는 잡채를 즐길 수 있답니다.
요것도 잡채 황금레시피 중 하나에요. 물기없이 채소를 펼쳐놓아야 한다~!!
물을 넉넉하게 넣은 후 팔팔 끓어오르면 당면을 넣고 5분 삶아준 후 당면에 물이 잠길 정도만 남겨놓고 간장 50ml, 식용유 2숟가락을 넣고 당면을 2분-3분 정도 당면을 완전히 익혀주면 된답니다. 5분 정도 삶았을 때는 당면이 익지 않은 상태에서 간장 + 식용유를 넣고 끓여주면 면에 간, 색, 윤기도 좌르르르르 흐른답니다. 다 익은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼준 후 참기름 1숟가락을 넣고 버물버물하면 당면이 퍼지는 걸 방지해준답니다. 국수도 참기름 파스타는 올리브유를 버물해주면 좋아요.
잡채의 재료 준비가 모두 끝났어요.
마지막으로 모든 재료들이 어우러질 수 있도록 간장, 설탕, 맛간장, 간 마늘, 참기름, 깨를 넣고 볶아주면 된답니다. 입맛에 따라 간장과 설탕, 후추는 추가하세요.
(맛간장:진간장 1컵, 물 3컵 물엿 반컵, 맛술 1컵, 통마늘 50알, 저민 생강 15g, 고추씨 3숟가락, 대파 20g, 건고추 30g 넣고 끓이면 된답니다.)
오랜만에 지단까지 올려서 예쁘게 ~ 담아보았네요~
지단이 올라기니 확실히 색감이 살았죠~ 그런데 우리 집 두 남자들 지단이 너무 크다면서~흥~칫~!!
맛있는 한우불고기가 들어가서 잡채가 꿀맛이었어요~^^
시어머니는 잡채 할 때 고기 안 넣고 하시는데 이번에는 제가 손 걷어붙이고 소고기 팍팍 넣고 만들려고요~ 맛간장도 챙겨가고 말이죠~
요즘 소고기는 조은장터에서 구입하는데 한우선물세트도 있어서 주문해보았답니다.
깔끔하고 고스라 운 부직 포포 포장에 아이스박스에 아이스팩까지 역시나 신선하게 포장되어 새벽 배송해주셨답니다.
요즘 값비싼 선물보다는 실속 있는 선물들이 인기 있잖아요.
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등급은 1++ 말 안 해도 안시죠~~
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맛있는 고기로 이번 설날 음식 푸짐하고 맛있게 준비해 보시는 건 어떠세요~
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