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방학인데도 방콕하고 있는 요즘~
어디든 가고 싶은데 확실히 추우니 여름방학 때보다 덜 움직이게 되네요~ 그리고 절친이 아프다 보니 더 안 움직이게 되는듯하네요. 암튼 집에서 삼식이 밥 챙겨주기 바쁜데 며칠 전 소고기 장조림 만들어서 겨울방학 반찬 고민 해결. 요거 하나만 있으면 다양한 요리도 가능하거든요.
아이 반찬 신랑 반찬 내 반찬으로 안성맞춤 소고기 장조림 황금레시피
며칠 전 만들어 놓은 맛간장을 이용해서 간단하고 맛있게 뚝딱 만들었어요~
장조림용 홍두깨살 400g, 메추리알 60개, 맛간장 1컵, 고기 육수 1컵, 멸치다시마 육수 1컵,
진간장 1컵, 물 3컵 물엿 반컵, 맛술 1컵, 통마늘 50알, 저민 생강 15g, 고추씨 3숟가락, 대파 20g, 건고추 30g 넣고 센 불에서 20분 끓여주면 끝
조은장터에서 주문한 홍두깨살
캬~~ 동네에서 요런 소고기 사려면 비싼데 저렴하게 구입했답니다. ^^ 홍두깨살은 핏물 제거를 위해서 30분 찬물에 담근 후 끓는 물에 고기를 넣고 3분 정도 끓여서 불순물을 제거해주었답니다.
살짝 삶은 고기는 찬물에 헹궈준 후 물을 고기의 3배 정도 넣고 소주 한 컵, 대파, 멸치가루, 통후추를 넣고 30분-40분 정도 끓여주었어요.
고기마다 질김 정도가 다르기 때문에 30분 지나서 확인해보세요. 잘 찢어지면 그만 끓이시고 한 김 식은 후 잘게 찢어주면 된답니다.
고기가 삶아지는 동안 메추리알도 삶아야겠지요.
메추리알은 미온수로 한번 헹궈준 후 냄비에 메추리알이 잠길 정도로 넣고 소금과 식초를 동량으로 넣고 12분 중불에서 삶아주었답니다.
아 계란이나 메추리알을 삶을 때는 실온에 1시간 정도 꺼내서 찬기를 빼줘야 깨지지 않는답니다.
찬물에 바로 헹궈주고 통에 담고 흔들 흔들 해주면 메추리알이 서로 부딪혀서 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
껍질과 막이 남지 않게 깨끗하게 헹궈주고
맛간장 1컵, 육수 1컵, 고기 삶은 육수 1컵을 넣고 맛나게 끓여주면 된답니다.
중간에 한 번씩 잘 섞어주면 양념이 골고루 잘 배어들겠지요. ^^
요즘 송이가 제일 좋아하는 일등 반찬
소고기 장조림~!!! 탱글탱글 메추리알도 좋아하고 부드럽고 짭조름한 소고기 장조림도 좋아한답니다.
특히 반찬 없을 때는 김에 소고기 장조림 넣고 뚤뚤뚤~ 말아주면 정말 잘 먹어요~ 주먹밥에 넣어줘도 정말 좋아하고요~^^
폐렴으로 고생하는 친구에게도 한통 갔다 줬는데~ 따뜻한 밥에 올려서 잘 먹었다고 하네요~
고기도 굿 초이스였어요.
역시 최고 최고~~!! 실망시키지 않네요~
소고기 장조림 언제 먹어도 꿀맛이네요^^
우리 삼식이 반찬
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221180964045
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