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전골요리 양념장 하나만 있으면 OK
원래 국물요리를 좋아하는데 찬바람 불고 겨울이다 보니 더 자주 찾게 되네요~^^
요즘 즐겨보는 방송 #알토란 에서 알려주는 전골요리 양념장~~!!! 전골요리 국물요리를 좋아하다 보니 꼭 만들어 봐야지 하고 메모해놓고
드디어 만들었답니다.
전골요리 만능양념장 재료
고춧가루6숟가락(굵은거4,고운거 2) 소주반컵, 무간거3, 생강약간, 간마늘2, 설탕2, 소금1 멸치액젓1. 진간장2, 물엿1 , 다진새우3
(전 3배 양념장을 만들어서 냉장고에 보관해놓고 국물요리할 때마다 넣고 있답니다. )
만능양념장의 가장 큰 핵심은 무와 새우 두 가지랍니다.
물을 갈아서 넣는 거와 새우를 다져서 넣는 거~ 무와 새우가 들어가야 국물 맛이 시원하면서 감칠맛이 확 살아난다고 해요~
무는 강판에 갈아주고 새우는 칼등으로 저며서 다져주면 ok
고춧가루는 굵은곳춧가루와 고운고춧가루를 섞어주었어요. 고운 고춧가루가 없다면 체에 내려주면 고운 고춧가루가 된답니다.
무 간 거, 생강 다진 것도 넣어주고
마늘, 설탕, 소금, 액젓, 간장, 물엿도 넣어주어요.
깔끔한 맛과 잡내 제거를 위해서 소주도 들어간답니다.
모든 재료를 다 넣은 후 잘 섞어주면 전골요리 만능양념장 완성~
바로 사용해도 되고 며칠 숙성해서 먹으면 더 맛있다고 해요~~~^^
전 위에 레시피보다 3배 정도 넉넉하게 만들어서 요즘 국물요리할 때는 만능양념장으로 하는데 깔끔하고 시원하고 맛있어요~~^^
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221183347298
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