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냉동실에 꽁꽁 얼려있는 낙지두마리~ 그래 오늘 저녁은 너로 정했어~!
볶음류는 보통 내 맘대로 만드는 편인데 집밥 백선생에서 낙지볶음 했던 게 생각이 나서 레시피를 찾아보았어요. 백종원 레시피 쉽고 간단해서 좋긴 한데 달고 짜고 살짝 기름지다 보니 우리 집 입맛하고는 안 맞는 게 좀 있더라고요~ 백종원 낙지볶음은 어떤가~ 하고 봤더니 왠지 입맛에 딱 맞을 거 같아서 만들어 봤는데
와우~ 기존 레시피 중 단연 최고였어요~~~^^
짜지 않고 쫄깃한 식감도 좋고 양념이 무엇보다 맛이 좋았어요~^^
앞으로 낙지볶음 양념은 백종원 낙지볶음 표로 만들어 먹으려고요~ 송이도 신랑도 맛있게 야미야미~
낙지두마리, 양배추 듬뿍, 호박 한 줌, 당근 한 줌, 대파 듬뿍, 식용유, 참기름, 통깨
낙지볶음 양념장 : 고춧가루 3, 간장 3, 설탕 1, 맛술 1, 마늘 1
(숟가락 기준, 매콤한 맛을 원하다면 청양고추 송송, 후추, 소면은 옵션)
알토란에서 배운 냉동 낙지 탱글 하게 만들기
냉동 낙지를 해동 후 밀가루와 굵은소금을 1:1 비율로 넣고 5분 정도 빡빡~~~ 주물주물 해주면 탱글탱글한 낙지를 즐길 수 있답니다.
손질 한 낙지는 팔팔 끓는 물에 넣고 10초 넣어준 후 재빨리 얼음 물에 담가주었어요.
전 얼음 물이 없어서 그냥 찬불에 넣어주었답니다. 얼음 물에 넣으면 더욱 탱글 한 낙지를 즐길 수 있다고 하네요~ 다음엔 얼음도 얼려놨다가 해봐야겠어요.
양념장은 미리 반나절 전에 준비해서 냉장고에 넣어두었답니다.^^
백종원 낙지볶음을 만들기 전에 파기름을 필수~
기름은 적당량을 넣어주고 파를 넣고 달달 달 볶아서 파기름을 만들어 주었어요. 맛난 맛이 올라올 때까지 볶아주다가 채소도 한번 볶아주었어요.
양배추가 살짝 투명해질 때까지만 볶아주면 된답니다. 볶아진 채소에 양념장을 넣고 채소에 먼저 양념 옷을 입혀준 후
살짝 익은 낙지와 남은 양념장 1숟가락을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주면 된답니다. 약불에서 볶을 때는 물이 생길 수 수 있으니 센 불에서 볶아주세요.
식당처럼 화력이 세면 불 맛도 느낄 수 있을 텐데 볶음요리할 때 항상 이 부분이 아쉽네요~ 그래서 토치를 하나 살까 생각도 했는데 토치는 무서워서 못쓰겠더라고요.
암튼 센 불에서 빠르게~~~마지막에 참기름을 넣고 섞어준 후 불을 꺼주면 된답니다. 후추는 옵션이에요.
오늘 저녁 밥상에 오른 백종원 낙지볶음~!!
와우~ 제가 지금까지 만든 백종원 레시피 중 단연 최고였어요~ 특히 남은 양념에 밥을 슥슥 비벼 먹었는데 밥도 꿀맛이더라고요. ^^
입맛 까다로운 송이도 맛있다면서 낙지볶음과 함께 밥 한 공기 뚝딱이였답니다.
앞으로 우리 집 단골 메뉴가 될 거 같아요.
다음엔 낙지 말고 주꾸미로 해봐야겠어요. 양념이 맛있어서 오징어나 주꾸미를 볶아도 꿀맛일 거 같아요.
맛나게 볶은 낙지볶음
오늘 저녁도 푸짐하게 맛나게 먹었답니다. 역시 집밥을 먹으면 든든하니 맛이 좋네요.
출처: http://blog.naver.com/dhdmsdo79/221186743365
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