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나의 소울푸드
콩비지찌개
좋아하는 음식이 뭐냐 물으신다면...
음,,,
정말 힘들어요!!
너무 많아서...ㅋㅋ
하지만 제영혼까지 따스하게 안아줄 수 있는... 그런 음식이 있다면...
단연 콩비지찌개입니다.
두부 만들고 남은 비지로 만든...
그런 단물 빠진...맥 빠진... 비지찌개 말고...
콩을 온전히 갈아 만든 콩비지찌개!!
콩비지찌개 만들기 재료
노란콩 1.5컵
소고기 척아이롤 500g
김치 1/3포기
다시마육수 5컵
들기름 1.5큰술
소금 약간
콩은 잡티를 골라내고 서너번 헹군 뒤
물을 부어 하룻밤 불려주었습니다.
소고기는 키친타올 위에 올려 핏물을 빼주고...
다시마는 찬물에 담가 미리 육수를 뽑아둡니다.
불린콩에 다시마육수 3컵을 넣고 조금 성글게 갈아주었습니다.
너무 곱게 갈은것보다
저는 약간 터프한 스타일이 좋아요.
김치는 먹기 좋게 썰어 들기름과 함께 살짝 볶아준 뒤
소고기와 다시마육수 2컵을 넣고 푹 끓여줍니다.
고기가 완전히 익고... 김치도 부들부들해지면...
갈아놓은 콩을 부어주는데...
이때 자주 젓지 말고 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸을 들이듯 20분이상을
뭉근히 익혀줍니다.
( 중간중간 넘치지 않게 체크하기. )
마지막으로 간을 보아 싱거우면 소금 추가.
김치의 염도에 따라 소금의 양이 달라질 수 있는데 간이 맞다면 굳이 소금을 안넣어도 되는...^^
너무 뻑뻑한가요?!?
국물이 밑에 가라앉은 탓도 있지만 저는 이정도가 좋아서...ㅎ
흐르는듯한 느낌이 좋다면 다시마육수 더 붓고 간을 조금 더 해주면 됩니다.
절대적인 레시피는 없는거쟎아욤!!
본인의 입맛에 맞게 응용하는것이 제일 맛있어요~
콩김치볶음같은 콩비지찌개 완성.ㅋ
김치가 주는 새초롬함, 소고기가 주는 묵직함을
구수하고 부드럽게 끌어안은 콩비지의 포용력을 사랑합니다.ㅋ
결코 화려하지 않지만
그 무엇과도 바꾸고 싶지 않은 나의 소울푸드.
콩비지찌개!!
밥한술 뜬 뒤 입이 미어지듯 콩비지를 밀어넣으면
정말 세상 부러울것이 없습니다!!
그리고
다음날 화장실에서 갖는 평화로운 시간들까지...
변비에도 최고.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220610527442
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