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입맛 살려주는 고춧잎나물/제철음식

등록일 2017-01-24 00:00

조회수 2,918

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입맛 살려주는 고춧잎나물.

고춧잎나물을 참 좋아합니다.

옛날 분들은 어찌 고춧잎까지 드실 생각을 하셨는지?!?

얼굴도 모르고 이름도 모르는 옛날 그 어떤분에게 감사를 드리며...^^

소박하지만

제철음식으로 입맛 살려주는 고춧잎나물에게도

땡큐라 속삭이고 싶습니다.

ㅎㅎ

 고춧잎나물 만들기 재료

고춧잎나물 데친것 300g

참깨 적당히

* 나물양념장 - 고추장 1.5큰술, 된장 2작은술, 다진마늘 2작은술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술



고춧잎은 지저분한것과 억센 줄기를 제거한 뒤

물을 이용해 애벌로 한번 헹궈줬습니다.



 

끓는 물에 소금 약간 넣어 고춧잎을 넣고 데쳐줍니다.

푹 데치면 흐물흐물 식감도 별로고 맛도 별로고...

그래서 저는 고춧잎을 넣고 색이 선명하게 변하면 위아래 자리 한번 바꿔주고

바로 꺼내 찬물에 헹궈줬습니다.

 



 

흙이 나오지 않을때까지 물을 바꿔가며 헹궈주고

물기를 짜줍니다.

 



 

위의 레시피대로 고춧잎나물 양념장 넣어 골고루 섞고...

 



 

준비한 고춧잎을 넣어 살살 버무려주면...

 



 

제가 애정해마다하지 않는 고춧잎나물 완성.ㅋ

 



 

고춧잎 특유의 은은한 쌉싸레함이 양념장과 어우러져

입맛 살살 돋는것이...

 

예전엔 이런거 별로라 했는데...

언젠가부턴 왜 이렇게 점점 좋아지는지?!?

누구뭐래도 저한텐 밥도둑입니다.ㅎㅎ

 

 


 

그리고 통깨도 아끼지 말고 팍팍 넣어줘야 더 맛있다는 거.ㅎㅎ

 

비타민C와 미네랄도 빵빵하다고 하니

제철음식으로 먹을 수 있을 때 자주 만들어야겠어요.^^

 


출처: http://blog.naver.com/ju33423/220451979814


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