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돼지고기 수육과 보쌈 !!
돼지고기 요리
얼마전부터 족발 생각이 불쑥불쑥~ㅋ
하여,,, 홈메이드로 족발 한번 삶아야지 했는데 잘 가는 정육점에 생족발이 안들어와
족발 대신 돼지고기 수육을 삶아 보쌈을 해먹었어요.
꿩 대신 닭처럼...
족발 대신 보쌈이었지만 간만에 참 맛있게 먹었답니다.
맛 없는게 뭐냐 물으신다면...
저.저...저는 그냥 웃지요.ㅎㅎㅎ
특히 오늘 소개해 드릴 수육은
전에 족발 삶아 놓았던 종물을 냉동실에 얼려두었었는데
고것을 이용해 돼지고기를 삶아내니
더 고소하고 감칠맛 똑 떨어지는 수육이 만들어졌어요.^^
돼지고기 수육&보쌈 만들기 재료
돼지고기 앞다리살 900g
족발 종물 적당히
쌈채소 취향껏
* 새우젓장 - 자하젓 1큰술, 물2작은술, 대파 다진것과 고춧가루, 깨 약간
* 쌈장 - 된장 1큰술, 고추장 2작은술, 참기름 1작은술, 매실청 2작은술, 깨와 잣 취향껏
* 족발 종물
물 1L, 간장 150ml, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 통마늘 10개, 대파 1대, 생강 2톨
양파 1개, 엄나무 3토막, 월계수잎 5장, 계피가루 1작은술, 건고추 3개, 통후추 2작은술
남편은 기름기가 많은 삼겹살과 돼지목살을 먹으면 장트라블을 일으키기에
돼지 앞다리살을 이용해 수육을 만들었습니다.
돼지 앞다리살 900g을 삶기 좋게 두덩이로 잘랐는데
그중 한덩어리가 살이 벌어져 있어 실로 꽁꽁 묶어주었어요.
냉동실에 얼려두었던 족발 종물인데...
불에 올리니 금방 녹더라구요.
종물이 팔팔 끓으면 준비한 앞다리살을 넣고 푹 삶아줍니다.
처음엔 강불에서 끓어 오르면 중불로 줄여 40여분 정도를 삶았는데...
젓가락으로 찔러 보아 핏물이 올라오지 않으면 다 삶아진거예요.
다 삶아진 수육의 끈을 잘라내고...
먹기 좋게 썰어줍니다.
이 때,,, 고깃결과 반대로 썰어야
더 보들보들 야들야들 ~~~한 수육을 만나실 수 있습니다.^^
그리고
수육과 어울릴만한 기타등등과 같이 준비하면
수육이 보쌈으로 변신.ㅋ
보쌈에 빠지면 섭섭한 무말랭이무침은 전날 만들었는데
자세한 레시피는,,, http://blog.naver.com/ju33423/220307181173 를 참고해주시구요.
또 같이 곁들이면 좋은 쌈무 만들기는
http://blog.naver.com/ju33423/220249367220 를 참고해주셔요.^^
더불어 취향껏 준비한 쌈채소와 새우젓장, 쌈장을 준비했더니
다른 반찬 굳이 필요 없이...
이렇게 보쌈 한상이 차려졌습니다.
저보다 남편이 더 좋아하는 돼지 앞다리 수육과 보쌈.
솔직히 저는 삼겹살이나 목살로 만든 수육이 더 맛있는데... 어째요??
남편이 고런것들만 먹으면 바로 장트러블로 고생을 하니
착한 아내인척 내숭 떠는 제가 양보를 해야죠.ㅎ
어쨌거나 된장이나 커피 넣은 물이 아닌 족발 종물을 이용해 수육을 삶아내니
왠지 더 맛있는것 같은...ㅎㅎ
뭐,,, 그냥 제 느낌일 수도 있지만요.ㅋ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220342417929
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