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과일고추피클만들기
( 퍼펙트고추피클 )
과일고추라고도 하고...
퍼펙트고추라고도 하고...
문쌤쿠킹에서 처음 접한 고추인데 맛있어서 피클로도 담궈봤다.
일반고추에 비해 살밥이 두툼해
아삭아삭하니 어찌나 개운하게 입맛을 돋우던지?!?
앞으로 퍼펙트고추피클 아닌 다른 고추피클은 심심해서 못먹을... 아니... 안먹을것 같다.ㅎ
[ 과일고추피클, 퍼펙트고추피클, 고추피클만들기, 고추요리, 맑음의 맛있는 수다 ]
과일고추피클 만들기 재료
과일고추 500g
* 피클소스 - 물 1.5컵, 식초 1.5컵, 설탕 5큰술, 소금 1작은술, 피클링스파이스 1작은술
[ 1컵 = 200ml ]
과일고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고...
먹기 좋은 크기로 썰어주었다.
과일고추 자체가 도톰하고 살밥이 많아그냥 먹어도 맛있는데...
그래서 과일고추인가?!?
그래서 퍼펙트고추인가?!?
완벽해도 너무 완벽해서...ㅋ
무튼 병에 손질한 퍼펙트고추 담고...
냄비에 피클소스재료를 넣어 팔팔 끓여준다.
끓어오르면 중불로 줄여 5분여정도를 더 끓이고...
손질한 고추에 피클소스를 부어준다.
뜨거울 때 부어줘야 아삭아삭한 식감이 죽지 않는다.
실온에서 하루정도 보관하고
냉장고에 넣어 2~3일 정도 지나면 먹을 수 있는데...
이번 고추피클은,,,
설탕은 줄이고
식초는 많이 넣은 조금은 새콤한 맛이 살짝 강한 고추피클로
기름에 튀겨 낸 느끼한 음식을 먹을 때 그 진가가 유감없이 발휘된다.
피자나 파스타 먹을 때, 볶음밥 먹을 때, 샌드위치에 넣어도 좋고...
그 외에도 기타등등 여기저기에 막 올려주는...^^
고추피클을 씹을때마다 아그작 아그작 뿅뿅~
재미난 소리가 나는것이...
그만큼 식감이 좋다는 거,,,ㅎㅎ
설탕 양을 줄이고
식초량을 확 늘렸더니 목젓을 탁~ 치는 듯한 새콤함에 기침이 나올 때도 있지만...ㅋ
너무 달달한 피클은 그 언젠가부터 손이 잘 안가게되더라.
이렇게 새콤한 피클이 더 끌림.^^
by 맑음
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