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채식요리
콩고기 만드는 법
채식이나 다이어트 열풍에 빠지지 않는 콩고기!!
말 그대로 콩을 이용해 고기맛을 내는건데요.
제가 고기도 좋아하지만
콩요리를 조금 더 좋아해 당연 콩고기는 오토로 더 좋아한단 야그,,,
하긴,,, 안좋아하는게 뭐냐고요???
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
'밭에서 나는 쇠고기'라고 할만큼 양질의 단백질을 많이 함유한 콩에
견과류와 채소를 넣어 조물락조물락 거리면...
맛은 물론 영양적으로도 부족함이 없어
건강에도 좋고...
더하여 양껏 먹어도 동물성 고기보다 훨씬 부담이 덜한 콩고기,,,
만들어볼까요!!ㅎ
콩고기 만들기 재료
메주콩 2컵
호두 1/2컵
땅콩 1/2컵
감자(소) 1개
적양파 1/2개
마늘 3쪽
생강 한톨
글루텐가루 2.3컵
소금 1/2 작은술
메주콩은 깨끗이 씻은 뒤,,,
콩 부피의 2배 이상의 물을 붓고 12시간 이상을 불려주고...
양파와 감자는 휴롬에 넣기 좋은 사이즈로 잘라주고...
글루텐가루와 땅콩, 호두, 마늘, 생강도 준비.
준비한 재료를 휴롬에 넣고 착즙해줍니다.
곱게 갈린 건더기와 즙이 잘 나오고 있죠?!?
휴롬이 없을 땐,,,
믹서기에 최소량의 물을 붓고 갈아주면 됩니다^^
건더기에 글루텐가루 넣고...
즙과 소금 넣고...
주물주물 반죽 해줍니다.
약간 뻑뻑한것 같아 물도 5큰술 더 추가해주면서...
이 반죽과정이 중요한데...
글루텐이 들어가서 반죽을 너무 치대면 쫄깃함을 너머 질겨지고
반대로 덜 치대면 쫄깃함 근처에도 못가고 푸석푸석한 콩고기가 만들어지니
끈기가 느껴지면서 반죽에서 실같은 것이 보일때까지 주물주물을 멈추지 말아주셔요.
아~~! 어렵따~~~~!
그리고 완성된 콩고기 반죽은 취향껏 모양을 잡아주면 되는데...
저는 스테이크용으로 둥글넓적하게도 만들고...
원통형으로도 만들었습니다.
요건 찜기를 이용해 쪄낸 뒤,,,
얇게 썰어 불고기용으로
두껍게 썰어 동그랑땡으로 활용할 계획임.
이렇게 쪄주면 되는겁니다.
속까지 완전히 익을 수 있도록 김이 오른 찜기에서 20~30분 정도쯤...
뚜껑은 덮어야겠죠?!?
저는 보여주기 위해 열어놓았지만...ㅎㅎ
쪄내고 나니 제법 고기 ?Y~이 뾰로롱~~~
아니라구요??
청국장 같다구요??
아...네.........
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쨌든 한번 먹을것만 빼놓고 나머진 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관.
뭐,,, 며칠 안가 다 없어질것임을 알기에 야무지게 따로 ?N핑을 하지는 않았습니다.ㅋ
어쨌든 고기 대용식품으로 양질의 식물성 단백질을 공급해줄
쫀득쫀득 콩고기 만들기 끝!!
그
러
고
집에 있는 자투리 재료로 급하게 만들어 본 콩고기스테이크!!
제법 맛나보인다고 해주세요!!
그래야 핑곗김에 다음에 포스팅하죵~ㅋ
뭐,,, 그렇지 않다 하셔도 막무가내 무대뽀 포스팅은 올라가겠지만...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
출처: http://ju6072.blog.me/220152931976
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