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메추리알장조림
내가 좋아하는 반찬.
메추리알장조림!!
입안에서 짭쪼름 담백고소하게... 살짜기 농도감있게...
크리미하면서도 뻑뻑하게 다가오는 그 느낌이...
난 너무 좋다!!
간혹 메추리알장조림이 싫다는 사람들을 보면 도통 이해가 안 되는...
메추리알애정녀(!?!?!?!?)
ㅋㅋㅋ
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메추리알장조림 황금레시피
메추리알 50개 ( + 천일염 1큰술, 식초 1큰술 )
아기새송이버섯 300g
다시마 20 *8 cm
* 메추리알장조림 양념장 - 간장 4큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 청주 2큰술, 요리술 1큰술, 물 500ml
팬에 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고
천일염과 식초를 넣어 끓기 시작하면 5분정도 더 끓인 뒤
찬물을 서너번정도 바꿔가며 헹궈 열기를 식혀주고... 그 상태로 찬물에 담가두었다...
껍질을 제거한다.
뽀얗게 모습을 들어 낸 메추리알 대기.ㅋ
다시마는 흐르는 물에 재빠르게... 빛의 속도로 헹궈 ...ㅋ
겉에 묻은 먼지를 제거하고 살짜기 수분이 느껴질 때 가위를 이용해 먹기 좋게 잘라주면
부스러기 없이 깔끔하게 사용할 수 있다.
팬에 준비한 모든 재료,,,
메추리알과 다시마, 아기새송이버섯, 조림양념장을 넣고 끓여준다.
* 과정컷엔 빠졌지만 새송이 버섯은 그냥 깨끗하게 씻어 ( 크기가 큰것은... )먹기 좋게 갈라주기만 하면 된다.
끓어오르면 중약불로 줄이고...
조림양념장이 반이상 줄어들며 재료에 양념이 골고루 배이면...
새송이버섯과 다시마를 넣은
메추리알장조림 완성.
다시마를 넣어 감칠맛이 살짜기 더 느껴지지만
반대로 다시마의 비릿함이 느껴질 수도 있으니 청주랑 요리술은 넉넉하게 넣어주는것이 좋다.
한 입에 쏙쏙 들어오는 앙증맞은 메추리알장조림이 맛있는 건
두말하면 숨 차고...ㅋ
짭쪼름하게 양념이 배인 새송이 버섯과 다시마 골라먹는 재미도 결코 무시할 수 없는...
우리집 맛있는 반찬,,, 메추리알장조림!!
누군가 그러더라.
내가 메추리알장조림을 좋아한다니 초딩입맛이라고...ㅋㅋ
그런데 어쩌지?!?!?
난 나중에 호호할머니가 되어도 쭉~ 계속~ 좋아할것 같은데...
이것도 중독인가?!?ㅎㅎ
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