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과일고추장아찌
퍼펙트고추라고도 불리우는 과일고추를 이용해
과일고추장아찌를 만들었어요.
의정부쿠킹클래스 문쌤쿠킹에서 과일고추간장장아찌를 처음 맛보고
얼마나 맛있게 먹었던지?!?
안만들어 볼 수 없었거든요.ㅎ
하지만 문쌤쿠킹에서의 레시피를 그대로 사용하면
문쌤의 지적재산권(?)을 공개하는 거라 저만의 레시피로 살짝 변형해서 만들어 본...
과일고추장아찌.^^
뜨거운 여름 한 때에만 맛볼 수 있는 과일고추인 줄 알았더니
네이버에 검색하니 지금도 계속 출하가 되더라구요.
그래서 3kg을 주문해 2kg은 과일고추간장장아찌로...1kg은 과일고추피클로 담가놓곤...
너무 맛있어서 또 주문할까 어쩔까 생각중입니다.^^
(퍼펙트고추)과일고추장아찌 만들기 재료
과일고추 2kg
장아찌 양념 - 간장 2.5컵, 물 3컵, 설탕 0.5컵, 과일청 1컵, 식초 2컵, 청주 1.5컵
과일고추=퍼펙트고추!!
볼록하니 통통하니... 짜리몽땅한것이 어찌나 귀엽게 생겼는지!?!
두툼하니 살밥도 많아
그냥 먹어도 달달하면서 아삭아삭 쿠션감이 느껴져 너무 맛있더라구요.
과일고추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고...
꼭지를 제거한 뒤
장아찌양념이 잘 베일 수 있도록 아랫부분에 十 로 칼집을 내어줬습니다.
손질한 고추를 통에 담고...
볼에 장아찌양념을 넣어 골고루 섞은 뒤,,,
과일고추에 붓고...
누름용기로 눌러주었습니다.
처음엔 고추가 장아찌양념에 다 잠기지 않는듯 하지만
며칠 지나면 폭 잠기니 문제될것은 없구요.
과일고추장아찌를 담고 3일정도 지난 뒤
간장장아찌 양념만 따라 내 끓여주고 다 식으면 다시 부어주기를
3일 간격으로 2~3번 반복해주면...
변질없이 과일고추장아찌를 오랫동안 즐기실 수 있습니다.
( 저는 안전하게 냉장보관을 하며 먹고 있어요.)
과일고추 장아찌를 담그고 한 보름쯤 지났을까?!?
하나 건져서 맛보니
양념이 맛있게 베어 요즘은 매 식사때마다 꺼내놓는...^^
설탕 양을 줄이고
지인에게 선물 받은 믹스과일청을 넣어줘서인가요?!?
저염장아찌레시피라 할 수는 없지만
절대 짜지 않고
많이 달지도 않은 것이
적당히 새콤달콤하니 기대 이상으로 훨씬 더 맛있게 먹고 있는 요즘...^^
과일고추가 워낙에 도톰해 살밥이 두껍다보니
간장장아찌로 만들어도 다른 고추장아찌와는 달리 아삭아삭하니 식감도 끝내주고...
단,,,
가끔씩 눈물나게 매운 고추만 안걸리면
허허실실 웃으며 먹을 수 있는 우리집 맛있는 밑반찬이랍니다.
ㅎㅎ
by 맑음
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