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오만둥이 미더덕찜
해물찜을 먹을 때,,, 해물 보다는 콩나물을 훨씬 더 많이 먹을만큼
매운찜 속에 들어간 콩나물을 좋아하는데요.
그렇다고 콩나물만을 넣어 찜요리를 하면
고건 또 맛이 2% 아니 20%,,, 아니 50%까지 부족한것이...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그런데 해물 한종류만 넣고도 해물찜의 맛을 느끼며 콩나물을 맛나게 해주는
기특한 재료가 있으니... 바로 오만둥이입니다.
생긴건 울퉁불퉁 별로 호감 가지 않게 제멋대로 생겼지만
요리재료들과 섞이면 존재감 폭발~~~ㅋㅋ
그리하여 만들게 된 오만둥이콩나물찜!!ㅋ
오만둥이 속에 숨어있는 바다내음 가득한 즙이 톡톡 터지며 콩나물이 더 맛있어지고
콩나물때문에 오만둥이가 더 맛있어 지는 오만둥이콩나물찜,,,
여기 있습니다.ㅎㅎ
오만둥이 콩나물찜 만들기 재료
오만둥이 380g
찜용 콩나물 480g
미나리 200g
포도씨유 약간
* 양념장 - 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 미림 2큰술, 간장 1.5큰술, 멸치액젓 2작은술
올리고당 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진대파 2큰술, 찹쌀가루 1큰술, 들깨가루 1큰술
볼에 양념장의 모든 재료를 넣어 골고루 섞어주고...
오만둥이는 소금물에 흔들어 씻어 준비합니다.
찜용 콩나물은 머리와 꼬리를 떼주고...
미나리는 줄기부분만 5~6cm로 잘라줍니다.
팬에 포도씨유를 두르고 오만둥이를 넣어 70~80% 정도 익을때까지 볶다가
콩나물을 넣고 뚜껑 덮어 콩나물을 익혀주세요.
콩나물이 너무 익으면 식감이 떨어지니 콩나물비린내가 나지 않을 정도로 살짝 익힌 다음
( 콩나물의 양과 팬의 재질에 따라 익히는 시간이 달라지겠지만 저는 5분여 정도를 익혔습니다.)
미나리와 양념장을 넣고
골고루 버무려 주면...
오만둥이콩나물찜 완성입니다.
이런저런 해물을 넣지 않아도 바다향이 솔솔 나는...
부족함이 없는... 욕심 내지 않는 오만둥이콩나물찜,,,ㅋ
보통 오만둥이와 비슷한 미더덕은 질겨서 콕 씹어 향과 즙만 느낀 뒤 뱉어 내야 되지만
오만둥이는 꼬들꼬들한 식감이라 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
입안에서 톡 터지며 바다향이 불쑥~ㅋㅋ
아삭아삭 매콤한 콩나물과 어우러져... 밥 한공기... 부족할 수 있습니다.ㅋ
그리고 저만의 비법,,,
들깨가루!!
너무 많이 넣으면 들깨의 향과 맛이 찜요리 본연의 맛을 방해할 수 있지만
조금 넣어주면 들깨맛도 느껴지지 않으면서 감칠맛이 우러나
언젠가부터 이런 찜요리엔 무조건 들깨가루 투척합니다.ㅋ
요건 어제 만든거로 위의 것과 방법은 똑같은데
오만둥이를 볶은 뒤 콩나물을 넣을 때 오징어도 같이 넣고 익혀주었어요.
( 오만둥이 위에 오징어,,, 그 위로 콩나물 순으로...)
찜콩나물 다듬는거 귀챦아 일반 콩나물 사다 머리,꼬리 안떼고 사용했더니
애들이 쫌 빈해 보이긴 하지만
만드는 시간은 훨씬 빠르게 후다닥 휘까닥 만들 수 있어 좋아요.ㅎㅎ
사진속 찜들은 만들자마자 바로 카메라에 담아
수분이 별로 보이지 않는데 먹다보면 그릇 밑으로 살곰살곰 찜에서 물이 나오기 시작합니다.
그 국물 한방울도 맛있게 먹기 위해
남은 재료에 참기름과우동면을 넣어 볶아주면 볶음우동이 ??~~~
아님 남은 재료에 다진 김치, 부순 김, 참기름 , 밥을 넣어 볶으면 볶음밥이 ??~~~
오만둥이콩나물찜도 맛나지만
저는 그에 못지않게 볶음밥도 볶음우동도 너무 좋아합니다.
안좋아하는게 뭐냐 물으신다면...
유구무언!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쨌거나 별다른... 특별한 재료가 들어가지 않아도
충분히 맛있게 즐길 수 있는 오만둥이콩나물찜!!
만들기도 쉬워 오만둥이 냉동실에 얼려두고 요즘 자주자주 만들고 있습니다.
매콤향긋한것이 어찌나 자꾸 생각이 나는지?!?
중독됐나봐요.ㅎ
* 오만둥이를 소개하면서 줌마수산에서 무료로 물품을 받아 작성한 포스팅입니다.
싱싱한 오만둥이 구입은 http://cafe.daum.net/5719
출처: http://ju6072.blog.me/220134742382
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