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오이부추김치
요맘때면 오이소박이 많이 드시죠?!?
그런데 저는 오이소박이 먹을때마다 부추의 양이 적어서 늘 아쉽더라구요.
가닥가닥 뜯어??잘라??먹기도 불편하고...
하여
같은 재료지만 부추 듬뿍 넣은 오이부추김치를 더 찾게 되는데...
아무생각 없이 들른 동네마트에서
부추 한단에 600원 오이 6개에 천원하는 빅세일을 하길래
묻고따지고 할것 없이 빛의 속도로 들고와선
오이부추김치 만들었습니다.ㅎ
오이부추김치 만들기 재료
오이 6개 ( + 굵은소금 1/3컵 )
부추 1단
양파 1개
빨강파프리카 1개
노랑파프리카 1개
* 찹쌀풀 - 멸치육수 500ml, 찹쌀가루 3큰술
* 양념 - 고춧가루 1컵, 멸치액젓70ml, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 매실액 3큰술, 소금 약간
찹쌀풀 만들어 식힌 뒤
소금을 뺀 모든 양념재료를 넣어 골고루 섞어주고...
오이는 굵은소금 묻혀 문지르고
돌기를 제거하고
흐르는 물에 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 소금에 30분이상을 절여주고...
오이가 절여지는 동안
양파, 파프리카는 채썰고
부추는 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
절여진 오이는 찬물에 재빠르게 헹궈 물기 빼주고...
준비된 모든 재료를 넣어 버무린 뒤
모자란 간은 소금으로 마무리~
오이부추김치 완성,,,
별거 아니죠?!?ㅎ
익히지 않고 바로 먹으면 싱그런 풋풋함이 좋고...
만들어 실온에 하루 정도 둔 뒤,,,
김냉이 아닌 일반냉장고에 넣어 저온숙성을 거쳐 폭 익혀내면
톡톡 쏘는 듯한 청량감과 함께 재료에서 뿜어져 나오는 농익음이 좋아
국물까지도 퍼묵퍼묵하게 되는...ㅋ
날씨가 뜨거워질랑말랑 할때부터
벌써 세번이나 만들어 먹은 오이부추김치~
요맘때,,, 저렴 밑반찬?? 김치??로 입맛 돋우는 덴 이만한게 없어요.^^
출처: http://ju6072.blog.me/220034130004
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