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한방오리백숙
[ 여름 보양식, 오리백숙끓이는법 ]
이번 여름은 어찌나 예의가 없는지?!?
더워도 더워도 정말 너무나 끈질기게 덥다.
자비롭게 시원한 바람이라도 한줄기 불어주면 좋으련만 어찌나 뜨겁게 일관성이 있는지?!?ㅋ
하여,,, 집에 가만히 있기만 해도 힘든데
밖에서 일하는 남편은 오죽할까 싶어 평소 남편이 좋아하는 요리로 여름 보양식을 만들었다.
오리백숙!!
한방재료도 몇가지 넣었으니 한방오리백숙이라고...ㅎㅎ
남편은 좋아하지만 나는 정말 별로라 하는 오리백숙.
오로지 남편만을 위해 만든 보양식이다.
그래서 있는 생색 없는 생색 엄청 냈었다나뭐라나...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한방 오리백숙 만들기 재료
오리 1마리 ( 2~2.5kg )
황기 4줄기
가시오가피나무 5줄기
마늘 14알
생강 1톨
인삼 1뿌리
대추 5알
대파 2대
감초 약간
소금 1큰술
* 양념 소금 - 소금, 후추, 고춧가루, 깨
* 간장소스 - 장아찌국물, 와사비
* 오리죽 - 오리백숙 국물, 오리살 발라낸 것, 다진 당근, 불린 쌀, 깨
오리는 닭보다 특유의 누린내가 더 강하니 일단 깨끗이 씻어주자.
뱃속의 내장도 완전히 제거하고...
나는 이미 손질이 잘 돼있는 오리를 구입해 목부분의 껍질과 주변의 지방을 가위로 제거해주는것 말고는
특별히 따로 한 작업이 없어 편리했지만...^^
특히 오리궁둥이...켁
이 부분은 냄새가 제일 많이 날 수 있어 무조건 제거를 해야된다고 하더라.
( 내가 구입한 오리는 이미 손질이 돼있어 굳이 내 손길이 필요 없었음. )
나름 한방재료도 준비.^^
감초는 너무 많이 넣으면 오리백숙 국물이 달달해져 별로니 조금만 넣어주기.
( 사진에선 감초가 6조각이지만 요리하는 중간,,, 너무 많은것 같아 3조각만 넣어주었다. )
우리집에서 가장 큰 냄비 등장.
4.5리터의 제법 큰 냄비인데 오리가 어찌나 큰지 잘 안들어가 간신히 꾸겨서 넣었다.ㅋㅋ
뱃속에 준비한 한방재료도 넣고...
오리가 충분히 잠길만큼 물을 붓고
소금 한큰술 넣어 끓여주기.
그런데 오리가 익으면서 점점 위로 올라오는 난감한 사태가 발발하더니
급기야는 다리가 쑥~ 튀어나와 아무리 눌러도 들어가지 않더라.
그런 이유로 뱃속에 넣은 한방재료도 물에 푹 잠기지 않아 신경쓰이게 하고...ㅠㅠ
하여
대추, 인삼, 오가피, 황기를 꺼내 오리 밑으로 넣어주고...
뚜껑을 덮어 중약불에서 2시간 정도를 푹 끓여주었다.
불행인지 다행인지 튀어나온 오리다리 덕분에 냄비뚜껑이 살포시 들려 올라
끓는 동안 넘치지 않고 깔끔하게 오리백숙이 만들어졌다.ㅋ
한방오리백숙 완성.
깨끗이 손질한 오리에 한방재료 몇가지 넣고 푹 끓이기만 하면 되니 어려울 건 없다지만
요즘같은 폭염엔 뭔가를 끓인다는것 자체가 고역이다.
하지만 보양식인데
'그런 수고로움과 정성이 들어가야 먹는 사람도 힘을 내겠지!!' 하며
이 한몸 희생해 만든 오리백숙.ㅋ
너무 더워 순간 압력솥을 이용해 단시간에 끓여낼까도 했지만
일부러 냄비를 이용해 한약재가 잘 우러나도록 저온에서 오랫동안 푹~ 끓여줬다.
그래야 좀 더 보양식답다고나 할까?!?
좀 더 정성이 들어갔다고나 할까?!?
ㅎㅎ
남편이 오기 전,,,
이렇게 오리백숙을 만들어 미리 사진 찍어 두곤...
남편이 퇴근하고 들어왔을 때,,,
한번 더 우르르 끓여낸 뒤,,, 오리백숙 국물에 부추도 살짝 데쳐 같이 내었다.
한방오리백숙만큼인지 아닌지는 잘모르겠지만 어쨌든 부추도 보양식 채소라 이렇게 하면 두배로 더 힘을 내
이 지긋지긋한 여름을 잘 버텨낼 수 있으리라는 기대를 갖고...
위의 레시피대로 소금양념과 장아찌소스를 이용한 간장소스도 만들어 콕콕 찍어먹으면... 그렇게... 맛있단다.
우리 남편이...ㅎㅎ
난 오리요리를 별로라해
그냥 간만 보는 정도로 몇점 먹고 말았는데...
누린내 없이 부드러우면서 쫄깃하고 담백고소한 것은 인정.ㅋ
다음날,,,
먹고 남은 오리살을 발라 당근과 불린쌀 넣어 오리죽도 만들었다.
부추를 조금 남겨둘걸~
당근만 넣었더니 왠지 아쉬움이 남는...
어쨌든 남편 보양식으로 이렇게 한방오리백숙과 오리죽 만들어 먹였으니(?)
얼마남지 않은 여름,,, 꿋꿋하게 잘 버텨주길!!
우리집 가장,,, 화이팅!!
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이상,,, 착한 아내 코스프레 끝.ㅋㅋ
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