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■ 부추들깨탕 ■
향이 좋은 부추는 비타민 A, C가 풍부해서
항산화에 좋고 혈액순환을 원활하게 해준답니다.
봄 부추가 향긋하니 좋아서 사왔는데,
특히 봄부추는 인삼보다도 좋다고 하니
레시피에 많이 활용해야겠어요.
부추는 여러 음식에 어울리게
고명으로도 쓰시면 좋아요.
저는 들깨 넣고 구수하게 부추 들깨탕 만들었어요.
들깨 역시 혈액을 맑게 해준답니다.
건새우만으로도 충분히 육수가 우러나오지만
더 깊은 맛을 원하시면 멸치다시마 육수를
함께 사용하셔도 돼요.
부추는 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지니
마지막에 넣고는 거의 바로 불을 꺼주세요.
연해진 부추가 새우가 우러나 고소한 들깨 국물과
정말 잘 어울리고 향긋하니 너무 좋아요.
★재료
주재료 : 부추 2줌, 건새우 한줌, 홍고추 1개
양념재료 : 국간장 1숟갈, 다진마늘 반숟갈, 들깻가루 5숟갈, 소금 조금
★조리법
1. 부추는 깨끗이 씻어서 다듬은 후, 5센치 정도 길이로 길쭉하게 썰어주시고, 홍고추는 송송 썰어주세요.
2. 마른 팬에 건새우를 볶아주세요. 볶아서 쓰면 뾰족한 가시나 가루가 떨어져 나가 국물이 깔끔하고 먹기 좋아요.
3. 볶음 건새우는 체에 받쳐 탁탁 털어 잔가시나 부스러기를 제거해주세요.
4. 냄비에 물 3컵을 붓고 건새우를 넣고 끓여주세요.
5. 건새우 육수가 끓어오르면 다진마늘을 풀어주시고, 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요.
6. 들깻가루를 넣고 국물에 풀어주세요.
7. 마지막으로 썰어놓은 부추와 홍고추를 넣고 1분 정도 뒤에 불을 꺼주시면
고소하고 향긋한 부추들깨탕 완성~~!
출처: 맘스정보세상 스토리채널 (http://me2.do/GUKdBPZC)
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