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고기 보다 맛있는...
표고버섯구이 깻잎쌈
[ 사찰음식, 표고버섯요리, 나혼자산다 사찰음식 ]
즐겨보는 tv프로그램,,, 나 혼자 산다에 나온 사찰음식,,,
표고버섯구이 깻잎쌈.
방송에서 한채아씨가 너무 맛있단 말을 연거푸 하길래
호기심에 만들어보지 않을 수 없었다.
자세한 레시피가 없어 '대충 이렇겠지~' 하며 내맘대로 만들어 본 사찰음식.ㅋ
방송에선 오이를 볶아 올렸는데 난 볶은오이를 별로라해 대신 양파를...
아,,, 그런데 진심 맛있다!!! 고기 보다 맛있다!!!
하여 그 이후로 뻑하면 만드는데
밥 없이 이것만 몇개 먹어도 은근 든든하고 기분좋더라.ㅎㅎ
마침 마트에서 표고버섯 타임세일을 하길래
이것저것 생각하고 말고 할것도 없이 들고 온 표고로 또 만들어 먹기.ㅋ
표고버섯 깻잎쌈 만들기 재료
표고버섯 10개
깻잎 10장
양파(소) 1/2개
대추(대) 4개
호두 한줌
참기름 1큰술
볶음용 오일 1작은술
맛간장 2작은술 ~1큰술
소금 약간
표고버섯은 기둥을 잡고 비틀어 제거해준다.
기둥을 제거한 표고버섯은 흐르는 물에 한번 쓱~ 씻어주고...
버섯류는 물에 씻지 않아야 맛과 향이 좋다지만 난 그거,,, 찝찝해서 잘 안되더라.
그래서 겉에 묻은 먼지를 없앤단 느낌으로 재빠르게 헹궈주었다.
분리한 표고버섯기둥은 지저분한것을 떼어내고 역시나 물에 한번 쓱~ 헹군 뒤 냉동실에 보관.
된장찌개나 라면, 미역국 끓일 때 넣어주면 좋다.
양파는 얇게 채 썰고...
대추는 돌려깍아 씨를 분리한 뒤 채 썰기.
호두는 물에 헹궈 부스러기를 없애고
취향껏 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
깻잎 대기.
맛간장도 대기.
달궈진 팬에 오일을 두른 뒤,,,
양파를 넣고 볶아 투명해지기 시작하면 대추와 호두, 소금 약간을 넣어 재빠르게 볶아준다.
접시에 옮겨 놓고...
팬을 키친타월로 닦은 뒤,,,
참기름을 두르고 표고버섯을 구워준다.
표고버섯 겉면이 익는 동안
작은 스푼으로 표고버섯 안쪽에 맛간장을 조금씩 흘려준다.
그리곤 뒤집어 맛간장이 표고버섯에 잘 배이라 격려하는의미로
숟가락을 이용해 잠시 지그시 눌러주기.ㅋ
이렇게 만든 표고버섯구이는 그 자체만으로도 맛있지만
깻잎쌈과 만나면 더.더. 시너지를 발휘하여 고마운 맛으로 보답하더라.
ㅎㅎ
준비해 둔 깻잎에 표고버섯구이 올리고
볶은 재료 올려내면
표고버섯구이 깻잎쌈 완성.
비교적 쉬운 요리과정인데 그에 비해 맛은 정말 끝내주는 사찰음식이다.
한잎 싸서 입안에 넣고 오물오물하면...
처음엔 음?!?!? 음?!?!?하며 어리둥절하다가
점차 톡~ 톡~ 깨어나는 맛있음이 온몸의 세포 하나하나에 새겨지는 듯한 느낌이랄까?!?
ㅋㅋ
사찰음식이 이렇게 맛있을 수도 있구나!! 하며
나의 고정관념이 바뀌는 순간.
한쌈 싸서 내가 사랑하는 이들에게 쏙쏙 넣어주고 싶어.
아직 어린 조카들은 싫어하려나?!?
이런 상상도 하면서...ㅋㅋ
어쨌든 벌써 몇번을 해먹었는지 몰라.
어느 땐,,, 이걸로 한끼를 때우기도 하고... 그런데 질리지도 않고 계속 맛있네.
하여,,, 표고버섯구이 깻잎쌈 진심 강추!! 강추!!
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